En succes som dufter af hvidløg, urter og hav. Eli gryde med herlige friske muslinger og fin pighvar. Pighvar er en meget mager fisk, som indeholder mange vigtige vitaminer og mineraler.
Forberedelse 30 min. Tilberedning 15 min. 4 portioner
#Ingredienser
2 kartofler
6 fed hvidløg
2 skalotteløg
4 tomater
½ squash
2 kg friske blåmuslinger
2 dl hvidvin
2 dl fløde 13%
2 spsk hakkede blandede urter,
fx dild, basilikum, estragon og timian
1 tsk groftkværnet sort peber
400 g pighvarfilet (eller sø- eller rødtunge)
1 spsk olie
salt og peber
* Tilberedning
1. Skræl kartoflerne, skær dem i tern og kog dem møre.
Pil og pres hvidløgsfeddene.
Pil skalotteløgene og hak dem fint. Skold tomaterne.
Flå og udkern dem og hak dem groft.
Skyl squashen og skær den i små tern.
2. Skyl og skrub muslingerne under rindende koldt vand.
Kassér de muslinger som ikke lukker sig, når de kommer i
kontakt med vandet.
Opvarm en stor gryde og kom muslinger, løg, hvidløg
og hvidvin i.
Læg låg på og kog til muslingerne har åbnet sig, 3-4 min.
3. Tilsæt de kogte kartofler, tomat, squash, fløde, urter og
sort peber. Rør forsigtigt rundt og bring det i kog.
4. Del pighvarfileterne i 16 stykker og steg dem i olien.
Drys med salt og peber.
Server straks sammen med blåmuslingerne og evt. olieristede
brødtern.
Pighvargryde med muslinger:
Pr. portion: Energi: Kcal 402 = kj 1688
Kulhydrat 17 g Protein 43 g Fedt 18 g (40%) Fibre 2 g
Tips:
Blåmuslinger er bedst i årets kolde måneder.
De skal helst holdes fugtige under transport,
eftersom muslingerne er levende.
Skyl alle muslinger i rindende koldt vand og
skrub skallen med en børste. De muslinger som
ikke lukker sig, når de kommer i kontakt med vandet,
eller når man banker skallen mod bordet skal kasseres
eftersom de oftest er døde og kan være giftige.
Kassér også muslinger som ikke åbner sig under
kogningen. Muslinger som er betydeligt tungere end
andre kan være fulde af sand og bør også kasseres,
så retten ikke bliver ødelagt.
Se alle de bedste opskrifter med Fisk og Skaldyr
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.