Paprika er af natskyggefamilie, og som sådan i familie med peberfrugt, tomat og kartoffel. De fire vigtigste i capsicum-familien er den grønne peberfrugt (der er gul og rød i moden tilstand), den røde paprika, der danner basis for krydderiet af samme navn, og endelig Chili og Cayennepeber. Paprikafrugten ses i flere variationer, små og større, runde og slanke. Arten
bestemmer styrken.
Paprika-frugterne tørres og stødes og sælges rene eller
indbyrdes blandet til ønsket styrke. De mest brugte paprika-typer herhjemme er
delikatesse-paprika og edelsüss, som er de mildeste, og rosenpaprika eller hot
paprika, der er de stærkeste. Paprika ses meget i ungarsk mad, til gullasch og
i pølser. Paprika-pølser er nu også i dansk pølsesortiment. Paprika kan bruges
direkte (som peber), og således gøre fx et stykke tatar anderledes, men
almindeligst er det at bruge paprika i gryder og supper.
Den må aldrig svitses eller branke, men skal i retten samtidig med, eller i,
væde.
Se de bedste opskrifter med Paprika
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------