Her er den bedste opskrift på en skøn klassisk servering af
delikatessen, kogt torsk. Saucen giver et godt modspil til den sarte smag af
torsk og marinerede rødbeder.
Til 4 personer.
# Ingredienser
Marinerede rødbeder:
25 g smør
8 små rødbeder i tynde stave (ca. 450 g)
1 dl balsamico-eddike
4 spsk vand
2 tsk sukker
1 tsk groft salt
Ovndampet torsk:
6 skiver torsk (à ca. 200 g)
25 g smeltet smør
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
Sennepssauce:
1½ tsk hvedemel
2½ dl vand
3 spsk hele, gule sennepsfrø
6 finthakkede skalotteløg (ca. 75 g)
250 g koldt smør i små stykker
¼ tsk groft salt
friskkværnet peber
Pynt: Dildkviste
Tilbehør: Kartofler
* Tilberedning
Marinerede rødbeder:
Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det
bruner.
Svits rødbedestavene i ca. 2 min.
Tilsæt balsamico-eddike, vand, sukker og salt.
Lad retten koge ved svag varme og under låg i ca. 10 min.
Fordel rødbederne i et ovnfast fad og lad dem trække
tildækket i ca. 2 timer.
Smag til.
Ovndampet torsk:
Rens og skyl torskeskiverne og tør dem godt.
Læg skiverne i en bradepande med smurt bagepapir.
Pensl torskeskiverne med smør og drys med salt og peber.
Damp fisken midt i ovnen.
Dampning: Ca. 18 min ved 225 °C.
Stil rødbederne på en rist nederst i ovnen de sidste 10 min
af torskens dampningstid.
(Hæld væden fra rødbederne ved serveringen)
Sennepssauce:
Pisk mel og lidt vand sammen i en gryde.
Tilsæt resten af vandet, sennepsfrø og løg.
Bring blandingen i kog og kog den ved svag varme og under låg
i ca. 10 min.
Tag gryden af varmen og pisk det kolde smør i lidt efter lidt.
Varm saucen op (den må ikke koge) og smag til med salt og peber.
Se alle de bedste opskrifter med Torsk
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.