Farvestrålende, saftige grønsager direkte fra ovnen - ikke
bare som tilbehør, men også en herlig og sund selvstændig ret. Meget
kaloriefattigt
• Kostrådet om at spise 6 portioner grønt og frugt om dagen
er let at leve op til her.
Forberedelse 25 min. Tilberedning 45-60 min. 4 portioner
# Ingredienser
6-7 melede kartofler, fx King Edward
4 løg
4 spsk olie
½ tsk salt
¼ tsk peber
2 tsk tørret timian
2 tsk tørret oregano
2-4 fed hvidløg
2 røde peberfrugter
1 (300 g) aubergine
2 (600 g)
zucchini /squash
4 tomater
GARNERING:
friske blade af timian og oregano
* Tilberedning
1. Varm ovnen til 200 °C.
Beklæd en bageplade med bagepapir og pensl det
med 2 spsk olie.
Skrub kartoflerne og del dem i halve eller stave på langs.
Del løgene i halve eller kvarte.
Læg løg og kartofler på pladen.
2. Bland 2 spsk olie med salt, peber, timian og oregano.
Pres hvidløgene i.
Fordel 1 spsk af krydderolien over kartofler og løg.
Sæt det i ovnen i 15 min.
3. Skær peberfrugterne i 2 cm brede strimler.
Skær aubergine og zucchini i ca. 2 cm brede skiver
lidt på skrå.
4. Tag pladen ud af ovnen og bland zucchini, aubergine og
peberfrugt med løg og kartofler.
Pensl med resten af olien og sæt det i ovnen yderligere 15 min.
5.Halver tomaterne.
Læg dem med snitfladen opad på pladen.
Drys med salt og peber.
Vend aubergine- og zucchiniskiverne og peberfrugtstrimlerne.
Steg yderligere 15 min.
Garner med timian- og oreganoblade.
Ovnbagte grønsager:
Pr. portion: Energi: Kcal 340 = kj 1428
Kulhydrat 41 g Protein 8 g Fedt 16 g (42%) Fibre 9 g
Tips:
Urtekrydret yoghurtsauce:
Bland 1½ dl yoghurt naturel, 1½ dl syrnet fløde,
1 bundt hakkede friske krydderurter, citronsaft,
salt og hvid peber.
Skær grønsagerne i ½ cm tykke skiver.
Høvl kartoflerne tyndt.
Læg grønsager og kartofler taglagt i en bradepande.
Pensl med urteolien og bag.
Se alle de bedste
opskrifter med Kartofler og med Grønsager.
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min..