Ostefondue

Hyggeligt er det at sidde sammen med venner og nyde et lidt anderledes måltid. Prøv denne ostefondue ved dit næste gæstebud.

• Hvis du ikke vil have alkohol i fonduen, kan du erstatte vinen med æblejuice og 3 spsk citron- eller limesaft. Udelad også brændevinen.

Forberedelse 10 min. Tilberedning 50 min. 4 portioner

# Ingredienser
500 g franskbrød eller baguette
250 g gruyereost
250 g emmenthaler- eller Danboost
3 dl tør hvidvin
1 stort fed hvidløg
1 spsk Maizena eller kartoffelmel
2 cl kirch eller brændevin
1 knivspids hvid peber
1 spsk paprika
1 knivspids reven muskat

* Tilberedning
1. Skær brødet i mundrette bidder.
Riv de to slags ost groft eller skær dem i små tern.

2. Hæld vinen i en fonduegryde, helst af keramik.
Varm vinen langsomt ved svag varme.
Tilsæt osten, lidt ad gangen og lad den langsomt
smelte under omrøring.
Pil hvidløget og læg det hele fed i gryden.

3. Rør melet ud i kirch eller brændevin.
Rør blandingen i den glatte, tyktflydende ostemasse.
Varm massen op, men lad den ikke koge, for så bliver osten sej.

4. Smag til med peber, paprika og muskat.
Placer gryden på bordet over en varmekilde, fx en sprit-
flamme, så ostemassen holder sig varm.

5. Sæt brødstykkerne på lange gafler og dyp dem i fonduen.

SERVERINGSFORSLAG
Stil små skåle med fintskårne grønsager som agurkeskiver,
tomatbåde, radiser, cornichons (små syltede agurker) og
sølvløg/salatlød på bordet.

Ostefondue:
Pr. portion: Energi: Kcal 798 = kj 3351
Kulhydrat 69 g Protein 45 g Fedt 38 g (43%) Fibre 4 g

Tips:

Bland gerne forskellige ostesorter i fonduen.
Den schweiziske ost Vacherin fremstilles specielt til brug i ostefonduer.

Hvidt brød som skal bruges til fondue skal have en hård skorpe
så det holder sammen. Baguette er nok det bedste valg.