Hvad ville en pasta ret være uden den revne ost eller en
gratin uden sit cremede ostedække?
• Fedtindholdet i ost angives på forskellig vis.
Plusbetegnelsen angiver fedtindholdet i ostemassens tørsubstans.
20+= ca.
10% fedt
30+= ca. 16% fedt
45+= ca. 25% fedt
1. Friskreven parmesan- eller pecorino-ost giver pastaretter
deres specielle touch.
Køb gerne parmesanost i et helt stykke og riv den over
pastaen direkte ved bordet.
2. Der findes forskellige typer ostehøvle at vælge mellem -
man kan få dem til tynde eller tykke skiver. Det er godt at lægge en speciel
ostekniv på ostebakken.
3. Friskost fungerer godt som basisingrediens i mange
desserter. Ved at tilsætte tørrede eller friske krydderurter får man cremede dipsaucer
eller smørepålæg.
4. Reven hård ost giver en velsmagende og lækkert gylden
skorpe på gratiner og ovnretter.
Fede oste smelter bedre end magre.
5. En osteplatte med frugt er klassisk og eksklusiv. Vælg
oste med forskellig konsistens og styrke.
Læg osten i orden efter styrke - begynd med den mildeste.
Jo mindre fedt en ost indeholder, desto dårligere smelter
den og desto mindre egner den sig til madlavning og garnering. Hvis du tæller kalorier og vil bruge en mager ost så bør du tænke på følgende:
• Det lykkes bedre med en ostesauce hvis du lader den magre
ost smelte ned i saucen over et vandbad.
• Gratiner med mager ost ved højst 175 °C, ellers bliver
gratinskorpen let sej.
• Hvis den magre ost bliver klumpet i saucen så tag straks
gryden fra varmen og mix saucen glat og cremet i en blender eller med en
blenderstav.
Se alle de bedste
tips og gode råd her: Info
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.