Oksetykkam, grydestegt

Middelsvær at lave. Høj pris. Fryse-egnet. 5-6 personer Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 40 min. Stegetid: ca 2 timer

# Ingredienser til Oksetykkam, grydestegt
1½ kg oksetykkam
50 g smør
salt og peber
2 gulerødder
1 pastinak
¼ selleri
2 porrer
4 kartofler
2 fed hvidløg
2 dl vand eller øl
*
Sådan laves Oksetykkam, grydestegt
1. Puds kødet fri for sener og andet ureelt.

2. Skræl gulerødder, pastinak, selleri og kartofler.
Skær rodskive og grove grønne blade af porrerne og skær alle urterne i ret store skiver og terninger.
Pil hvidløgene og del dem.

3. Varm halvdelen af smørret i en stegegryde og brun kødet. Tag det op.
Smelt resten af smørret og brun urterne.
Tag dem op og stil dem til side.

4. Kom kødet tilbage i gryden sammen med vand eller øl.
Krydr med salt og peber.
Lad kødet stege for svag varme under låg 1 time.

5. Tilsæt urterne og steg yderligere ca 1 time.
En nål skal gå nemt igennem kødet.

6. Tag kødet op af gryden og lad det hvile nogle min., før det skæres i skiver.
Hæld urterne og den dannede stegesky i et halvdybt fad og læg kødskiverne ovenpå.
Server straks.

Tips: Stegeskyen kan også stå lidt, skummes for fedt og pureres over i en gryde, koges op og serveres som sauce til kødet.
Server godt brød til, fx Hvedebrød, groft, Hvidløgsflutes med krydderurter eller Bondebrød.
Oksetykkam-stykket kan snøres med kødsnor inden stegningen, slagteren gør det gerne.
Det holder lidt sammen på kødet, men snoren skal fjernes før udskæring.
Oksetykkam sælges også omvundet med baconskiver og snøret som Bostonsteg.
Kan fryses. Holdbarhed: 3 måneder.

Se alle de bedste opskrifter med Okse

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.