Oksesteg i gryde, sydamerikansk

Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Marineringstid: 8 timer, gerne til næste dag Kogetid: 2½-3 timer. Middelsvær at lave. Mellem pris. Fryse-egnet. 6-8 personer.

# Ingredienser til Oksesteg i gryde, sydamerikansk
1½ kg oksebov, klump eller oksemellemskært
Marinade:
1 løg
1 tsk knust koriander
1 knsp peber
2 dl rødvin
½ dl rødvinseddike
2 spsk olie

Endvidere:
2 spsk olie
25 g smør
1 løg
1 gulerod
3 dl vand
1 spsk konc. tomatpuré
salt og peber

Jævning:
1½ spsk maizenamel eller knap 2 spsk hvedemel
3 spsk portvin eller vand
*
Sådan laves Oksesteg i gryde, sydamerikansk
1. Pil løget og hak det fint og bland det med de øvrige ingredienser til marinaden.

2. Gå kødet efter for overflødigt fedt, sener og evt. ben.
Kom det i en ikke for stor skål.
Hæld marinaden over og lad kødet marinere koldt (evt. i køleskab) og tildækket, mindst 8 timer, gerne til næste dag.
Vend kødet et par gange.

3. Pil løget og skræl guleroden. Skær begge dele i skiver.

4. Tag kødet op af marinaden og tryk det tørt med køkkenrulle. Gem marinaden.

5. Smelt smør og olie i en tykbundet gryde og brun kødet på alle sider.
Tag kødet op og kom løg og gulerod i gryden.
Svits grønsagerne 3-4 min.
Læg kødet tilbage i gryden og hæld marinade, vand og tomatpuré ved.
Krydr med salt og peber.
Lad kødet mørne under låg og ved svag varme 2½-3 timer.

6. Tag kødet op og hold det varmt tildækket med alufolie og et viskestykke.

Sauce:
7. Si stege skyen over i en gryde, lad den stå lidt, og skum den for fedt.
Rør en jævning af (maizena)mel og portvin eller vand.
Rør jævningen i saucen og lad den koge et par min.
Smag til med salt og peber.

8. Skær kødet fra benet, og skær det i skiver. Læg dem på et varmt, halvdybt fad.
Hæld lidt sauce ved og server resten af saucen til.

Tips: Server pillekartofler, Majskolber, kogte, Majspandekager, løse ris eller pasta til.
Kødet kan steges dagen før det skal serveres.
Varm det igennem i saucen, inden det skæres i skiver.
Retten kan garneres med stegte tomatbåde og peberfrugtstrimler.
Kan fryses. Holdbarhed: 2-3 måneder.

Se alle de bedste opskrifter med Okse

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.