Smagen af moderne Mexico er for alle, som har lyst til
sanselige og varierede smagsoplevelser med perfekte kombinationer af krydret,
sprødt, salt og syrligt
4-6 personer.
# Ingredienser til oksekødsgryde med chili og chokolade:
Tomatsauce:
600 g blommetomater
1 løg
2 spsk olie
2 fed hvidløg
1 spsk hakket syltet jalapeño
2-3 cm hel kanel eller 1 tsk stødt kanel
salt
lidt sukker
Desuden:
750 g oksetykkam, bov eller klump i tern eller strimler
2 spsk hvedemel
4 spsk olie
2 løg
1 dl friskhakket koriander eller persille
2 dl rosiner
3 spsk eddike fra syltede jalapeños
1 spsk tørret oregano
2 dl vand
20 g mørk chokolade 70-80%
salt, peber
Pynt: evt. friskhakket rød chili og koriander
Tilbehør: kogte ris og kogte majs
*
Sådan laver du oksekødsgryde med chili og chokolade:
Fordel tomaterne i en bradepande, og skær et kryds i toppen
af dem.
Stil dem under ovngrillen i ca. 10 min., til de er brankede.
Lad dem afkøle, og pil skindet af dem.
Skær tomaterne over, og fjern kernerne.
Skær tomaterne i små stykker.
Hak løget, og svits det i olien i en gryde i et par min.
Kom tomater, chili, hvidløg og kanel stang i.
Lad det småkoge under låg i ca. 30 min.
Blend saucen jævn med en stavblender
(hvis du har brugt en af de hårde kassiakanel stænger, skal
den fjernes før du blender).
Smag til med salt og lidt sukker.
Varm olien op i en gryde.
Vend kødet i hvedemel, og brun det i olie.
Svits hakket løg med i et par min.
Tilsæt koriander, rosiner, eddike, oregano, vand, chokolade,
salt og peber og tomatsaucen.
Kog op, og lad retten småkoge under låg i ca. 1½ til 2
timer, til kødet er helt mørt.
Smag til med salt og peber.
Pynt evt. retten med chili og koriander, og server med kogte
ris og majs.
Kogebog.dk er madkursus og nemme
madopskrifter, og Madplaner, Tøm
køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
og...
Kilde: Hjemmets bedste MAD