Forret Suppe. Arbejdstid: 30 min. Kogetid: ca 3-4 timer. Middelsvær at lave. Mellem pris. Fryse-egnet. 4 personer.
# Ingredienser
til Oksehalesuppe, klar
1½ kg oksehaler
1 porre
¼ selleri
1 gulerod
1 pastinak
1 løg
2 nelliker
50 g smør
ca 2 l vand
salt og peber
Suppevisk: timian, persille, laurbærblad, porretop
Endvidere: ½-1 dl (tør) madeira eller sherry
*
Sådan laves Oksehalesuppe, klar
1. Del oksehalerne i leddene, hvis det ikke er gjort.
Fjern en del af fedtet på de største led, hvis de er meget fede.
2. Rens porren, skræl selleri, gulerod og pastinak og del
grønsagerne et par gange.
Pil løget.
3. Smelt smørret i en tykbundet gryde og brun oksehalerne
heri.
Tag dem op og brun grønsagerne et øjeblik i fedtstoffet.
Læg oksehalerne tilbage i gryden.
4. Hæld vand ved, så det står lidt over halerne.
Stik nellikerne i løget og læg det i gryden sammen med
suppevisken.
5. Bring suppen i kog, skum omhyggeligt og lad den koge ved
svag varme under låg ca 4 timer.
Kødet skal falde fra benene.
6. Tag oksehalerne op, pil kødet af benene og skær det
eventuelt i mindre stykker.
7. Si suppen gennem et fint klæde eller gennem tyndt
pladevat lagt i en sigte.
Lad suppen stå, til fedtet har samlet sig foroven, og skum
det af.
Hæld suppen tilbage i gryden sammen med kødstykkerne.
8. Varm suppen godt igennem og smag til med salt, peber samt
madeira eller sherry og lad den koge yderligere 5 min.
Tips: Server Flûtes eller Baguette til. Hedvinen
kan udelades eller serveres til.
Tilsæt gerne suppen friskkogte porreringe og gulerodsskiver.
Kan fryses. Holdbarhed: 1-3 måneder.
Se alle de bedste opskrifter med Okse
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------