Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 25 min. Kogetid: ca 4 timer. Middelsvær at lave. Mellem pris. Fryse-egnet. 4 personer.
# Ingredienser
til Oksehaleragout
1 kg oksehaler
2 løg
2 gulerødder
2 porrer
50 g smør
1 tsk sød paprika
ca ½ l vand (evt. delvis rødvin)
1 spsk konc. tomatpuré
salt og peber
Suppevisk: porretop, persille, laurbærblad og timian
Jævning: 1 spsk maizenamel
*
Sådan laves Oksehaleragout
1. Del oksehalerne i leddene, hvis det ikke er gjort.
2. Pil løgene og del dem i både.
Skræl gulerødderne og skær dem i mønter.
Gør porrerne i stand og skær dem i korte stykker.
3. Smelt smørret i en gryde og brun oksehalerne på alle
sider.
Krydr dem med salt og peber og tag dem op med en hulske.
4. Svits løgene i smørret og vend gulerodsskiverne og
porrestykkerne heri.
5. Læg oksehalerne tilbage i gryden, krydr med paprika og
hæld så meget vand ved, at oksehalerne er næsten dækkede.
Rør den koncentrerede tomatpuré i og læg suppevisken i.
Lad retten koge op, dæmp varmen og læg låg på.
6. Lad oksehalerne mørne ved svag varme ca 4 timer.
Kødet skal falde fra benene.
Tag de største stykker op med en hulske, mens jævningen
røres i.
7. Tag gryden fra varmen og fjern suppevisken.
Rør maizenamelet ud i lidt koldt vand og rør det i gryden.
Sæt den atter på varmen og lad ragouten koge igennem.
Læg de store stykker tilbage i gryden.
8. Server oksehaleragouten i et varmt lågfad eller direkte
fra gryden.
Tips: Hvide kartofler, Kartoffelmos, løse ris eller
evt pasta er godt tilbehør.
Se fx Fettuccine.
Retten kan tilsættes champignonskiver sammen med
grønsagerne.
Hele små skalotte- eller perleløg kan erstatte de
almindelige løg.
Kalvehaler kan tilberedes på samme måde, men så må kogetiden
halveres.
Kan fryses. Holdbarhed: 3 måneder.
Se alle de bedste opskrifter med Okse
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------