Kød for feinschmeckere! Smager som en drøm - velstegt, let krydret og serveret med lækkert kryddersmør. Fileten er altid mager og mør. Det er kødet fra den bedste del af dyret.
Forberedelse 20 min. Tilberedning 6-8 min. 4 portioner
#Ingredienser
4 entrecôtes (skiver af oksefilet à 125-150 g, ca. 2 cm
tykke)
1 spsk hele peberkorn
2 spsk smør eller margarine
KRYDDERSMØR:
2 kviste af henholdsvis basilikum, dild, estragon og
persille
4 blade salvie
1 skalotteløg
1 fed hvidløg
½ tsk salt
60 g blødt smør eller margarine
* Tilberedning
1. Afpuds kødet og dup det tørt.
Gnid bøfferne med groft knust peber.
2. Rens krydderurterne og hak dem fint.
Hak løget fint, pres hvidløget.
Bland det bløde fedtstof med krydderurter, løg og hvidløg.
3. Form blandingen til en rulle på et stykke
smørrebrødspapir.
Et festligt alternativer at komme smørret i en sprøjtepose
og
sprøjte små rosetter ud på et stykke folie.
Lad kryddersmørret stivne i køleskabet.
4. Brun fedtstoffet på en pande og steg bøfferne 2-4 1:2 min
på
hver side - alt efter hvor gennemstegte de skal være (se Tips).
5. Anret kødet på varme tallerkener og garner med rosetter
eller skiver af kryddersmør.
VARIATION
Råstegt kartoffelkage og smørvendt broccoli eller grillede
tomater og en råkost smager godt til.
Giv gerne en kraftig rødvin til.
Tips:
De tre stegetrin for en 2 cm tyk skive oksefilet er:
• 2-2½ min - meget blodig ("rare").
Kødet føles helt blødt ved tryk med en gaffel.
• 2½-3 min - blodig ("medium rare").
Kødet er noget fastere ved kanterne.
• 3-4½ min - gennemstegt ("well-done").
Kødet føles næsten hårdt og uelastisk.
Pr. portion: Kalorier 235 = Kilojoule 975
Kulhydrat O g Protein 25 g Fedt 15 g (57%) Fibre 1 g
Se alle de bedste opskrifter med Oksekød, Kalvekød eller Vildt
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.