Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 20 min. Stegetid i alt: ca 35 min. Middelsvær at lave. Høj pris.
6 personer.
# Ingredienser
til Oksefilet, indbagt - Bøf Wellington
1 kg oksefilet
salt og peber
Til stegning: 25 g smør
Endvidere:
4 plader frossen butterdej (340 g) eller 350 g hjemmelavet
Til pensling: 1 æg
*
Sådan laves Oksefilet, indbagt - Bøf Wellington
1. Lad smørret bruse af i en gryde.
Gnid kødet med salt og peber og brun kødet på alle sider
uden at stikke i det.
Brug to grydeskeer, når kødet vendes.
Tag oksefileten op af gryden og lad den afkøle.
2. Lad butterdejen tø op i køkkenet, men ikke for længe, så
bliver den for blød - 20 min er nok.
Hjemmelavet butterdej, se Butterdej.
3. Sæt ovnen på 225 °C.
Læg de fire butterdejsplader lidt over hinanden.
Pensl sammenføjningerne med lidt koldt vand, tryk dem sammen
og rul dem til en plade.
Læg oksefileten på dej pladen og fold den om kødet.
Tryk den godt til i sammenføjningerne.
Skær overskydende dej væk.
5. Læg den indpakkede oksefilet på bagepapir på en
bageplade, med sammenføjningen nedad, og pensl den med sammenpisket æg.
6. Bag oksefileten midt i ovnen ca 30 min., så er
butterdejen let, gylden og tør.
7. Tag kødet ud og lad det hvile 4-5 min.
Det holder sig fint varmt i dejkapslen.
8. Flyt kødet forsigtigt over på et fad eller skærebræt og
skær ud ved bordet.
Butterdejen går nemt i stykker, men det gør ikke noget, den
har holdt på saft, duft og smag under bagningen.
Brug en virkelig skarp og ikke for let kniv til udskæring.
Tips:
Spis aspargeskartofler til. Og Madeirasauce eller Bordelaisesauce og Bønner,
grønne (haricots verts).
En frisk grøn salat med svampe, Grønærter,
franske eller Artiskokbunde
med marv er også gode forslag til tilbehør. Og årstidens Grønsager, smørdampede.
Retten kan også laves med oksemørbrad.
Variation: Rens
og hak 1 løg og 250 g champignon og svits begge dele i 25 g smør.
Krydr med salt og peber og lad blandingen afkøle.
Læg den på butterdejen og læg oksefileten ovenpå.
Pak kødet ind og følg opskriften fra pkt. 6.
Se alle de bedste opskrifter med Okse
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------