Okra er en fingerstor grønsag med lysegrøn, letfuret, agurkelignende skræl. Den elegante, spidse form har givet den navnet ladyfinger, men den hedder også gumbo.
Oprindelsen er Indien og/eller Nordøstafrika, men nu vokser
den mange steder i troperne. Frugten udvikles i plantens bladhjørne og høstes
meget ung, ellers bliver den fast, fiberrig og ufordøjelig. Den unge okras
kerner er bløde og spiselige, den skal heller ikke skrælles, så hele grønsagen
kan spises.
Skær stilkenden af og skyl okraen under rindende, koldt
vand. Den afgiver en del planteslim. Derfor foreslås den af og til saltet i
20-30 min., før den skylles og tilberedes. Det afhænger af rettens art. I
Indien bruges den hyppigt i gryderetter (curries), blandt andet fordi den har
en mildt jævnende effekt. Brugt i gryder skal den derfor ikke for-saltes. Vil
man derimod servere den hel, som grønt tilbehør, kan den saltes og skylles før
den videre tilberedning.
Okra fås, med mellemrum, det meste af året, rigeligst
tilgang om efteråret. Den skal opbevares svalt, fx i køleskabets grønsagsboks,
men bliver slatten og uinteressant ved frysning.
Se de bedste opskrifter med Okra
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------