Nem abrikoskage

Denne kage er meget nem at bage. Henkogt frugt gør kagen herligt saftig, men den er alligevel kaloriefattig. Bedst 24 timer i døgnet

• Tørret frugt indeholder meget naturligt frugtsukker og er gavnligt for fordøjelsen.

Forberedelse 20 min. Tilberedning 50 min + afkøling. 12 stykker

# Ingredienser
125 g tørrede abrikoser
1 dåse (425 g) henkogte abrikoser,
usødede eller let sødede
¾ dl sukker
100 g smør eller margarine
2 æg
2 spsk friskpresset citronsaft
2½ dl hvedemel
1 tsk bagepulver
1-2 spsk mælk
1-2 tsk flormelis til at pudre over
fedtstof til formen

* Tilberedning
1. Skyl de tørrede abrikoser og læg dem i en gryde,
dæk med vand og kog dem møre, 10-15 min.
Lad de henkogte abrikoser dryppe af.

2. Rør sukker og fedtstof luftigt.
Rør æggene i, et ad gangen og tilsæt citronsaften.
Varm ovnen til 225 °C.
Blend de kogte abrikoser til en fin puré,
spæd med lidt af kogevandet.
Bland puréen med æggemassen.
Bland melet med bagepulver og sigt
det i skiftevis med mælken.

3. Smør en bageform, 22-24 cm i diameter,
hæld dejen i og læg de halverede abrikoser på (se Tips)
Bag 45-50 min til kagen slipper kanterne eller
en prøvenål er tør, når den trækkes ud.
Tag kagen ud af ovnen og lad den hvile nogle
minutter i formen.
Tag kagen ud af formen, læg den på en rist og
lad den blive helt kold.
Læg kagen på et fad, sigt flormelis over og
skær kagen i 12 stykker.

VARIATION
Erstat abrikoserne med svesker og blommer.

Nem abrikoskage:
Energi pr. stk.: Kcal 176 = kJ 739
Kulhydrat 23 g Protein 3 g Fedt 8 g (41 %) Fibre 2 g

Tips

Findel den udblødte frugt i en foodprocessor eller med
en blenderstav til en fin puré.

Når dejen er klar, er det tid at lægge abrikoserne på.
Læg forsigtigt abrikoserne ned i dejen og tryk dem
let til med fingrene.