Disse nøddepandekager smager lækkert. Perfekt som efterårsdessert
eller som del af et luksuriøst morgenbord. Server dem fx med æblemos eller skiver
af bagt pære eller helt simpelt med en rigtig god chokoladeis.
4 personer. 30 minutter.
# Ingredienser
Pandekagedej:
50 g smør
180 g speltmel
50 g hasselnøddemel (se tips)
1 tsk bagepulver
1 tsk salt
1 tsk kanel
3 æg
2 spsk ahornsirup eller honning
3 dl sødmælk
¼ økologisk appelsin, revet skal af
*
Sådan gør du
1. Smelt smørret på en pande over medium varme til det
bruser let og er gyldenbrunt.
Sæt det til afkøling.
2. Bland imens speltmel, nøddemel, bagepulver, salt og kanel
i en skål.
Pisk æggene sammen.
Lav en lille fordybning i midten af melblanding og hæld
æggene og ahornsirup heri.
Pisk det ind i melet og tilsæt mælk, lidt ad gangen, så
dejen bliver jævn og uden klumper.
3. Pisk smeltet smør i dejen, lidt ad gangen.
Lad dejen hvile tildækket i 10-15min.
4. Varm en lille pande op og steg pandekagerne (ca.½ dl dej
ad gangen) ved middel varme 1-2 min på hver side til de er gyldne.
5. Server pandekagerne lune.
Tips: nøddemel kan købes i velassorterede supermarkeder og
delikatessebutikker, men kan nemt laves hjemme. Rist nødder på en tør pande
eller i ovnen til de er gyldne. Lad dem køle lidt og hak dem så helt fint til
mel i en blender eller minihakker.
Pandekagerne kan bages dagen før servering og opvarmes i
ovnen inden servering. Pak stakken af pandekager i folie og varm den i ovnen
ved. 150 °C i 15-20 min.
Se flere dejlige opskrifter med dessert HER og med bær HER med is HER
Kogebog.dk har de nemmeste madopskrifter, Madplan og Tøm
køleskabet og din egen "Min kogebog" til dine egne opskrifter