Her er forslag til erstatninger
for æg, smør, mel, mælk og sukker, når du bager
Står du med fingrene i
kagedejen, men mangler en ingrediens?
Eller er du allergisk og
kan ikke tåle visse ingredienser?
Mange kageingredienser
kan nemt erstattes – Her er alternativerne:
Æg:
Før man går på jagt efter
en erstatning for æg i sin kage, skal man finde ud af, om ægget i opskriften bliver
brugt som hævemiddel (en let, luftig kage) eller til at binde med (en tung kage).
Erstatninger for æg i kager,
hvor æg er brugt som hævemiddel:
1 æg= 0,5 dl æblejuice
1 æg= 0,5 dl sveskemos
1 æg= 1 most, moden banan
1 æg= 1 spsk blendede hørfrø og 3 spsk vand godt mikset sammen,
så det har en gelé-agtig
konsistens.
Erstatninger for æg i kager,
hvor æg er brugt som bindemiddel:
1 æg= 2 spsk kartoffelmel
blandet med 2 spsk vand
1 æg= 2 spsk kartoffelmos
1 æg= 2 spsk majsstivelse blandet med 2 spsk vand
1 æg= 2 tsk bagepulver blandet med 2 spsk vand og en spsk olie.
NB: Tofu er en god erstatning
for æg i opskrifter, som indeholder mange æg.
Fx tærter og buddinger.
Brug silketofu, og sørg
for at blende det, så det bliver helt lindt og uden klumper.
1 æg svarer til ½ dl silketofu.
Mælk:
Erstat mængden af mælken
med samme mængde fra et af følgende alternativer:
• Sojamælk (bedst til tunge
desserter)
• Kokosmælk (bedst til tunge desserter)
• Mandelmælk
• Rismælk
NB: Erstat 1 dl kærnemælk
med 1 dl usødet sojamælk, som er pisket grundigt med
enten 2 spsk citronsaft
eller eddike.
Smør:
Erstat mængden af smør
med kokossmør, eller brug olie, dog ikke til småkager.
100 g smør svarer til 85
g olie.
Mel:
Det er ikke nemt at erstatte
hvedemel i kager.
Men prøv dig eventuelt
frem med først at erstatte 1/5 af melet med mandelmel.
Man kan også eksperimentere
med ris, boghvede, hirse, majs eller fuldkornrismel.
Men man skal være opmærksom
på, at hæveevnen er anderledes i de glutenfri meltyper,
og derfor vil resultatet
ikke blive det samme.
Alternativt kan man tage
fat i computeren og finde en kage uden mel,
hvis der ikke er mere hvedemel
i køkkenskabet.
Sukker:
Sødt skal der til i kagerne,
og er sukkerkrukken tom –
er der hjælp at hente i andre søde alternativer.
• Honning. For hver 100
g i opskriften skal man bruge 70 g honning.
(sænk ovnens temperatur
med 14 grader, når du bruger honning i stedet for sukker)
• Produktet Perfect Fit
kan erstatte sukkeret i kageopskrifter.
Det består af kostfibre
og søder ligesom sukker.
Den eneste ulempe er, at
det er meget dyrere end sukker.
• Æblejuicekoncentrat.
Brug 75 pct. af sukkermængden, der står i opskriften, og
reducer opskriften med
3 spsk væske samtidig, da juice modsat sukker tilfører væske.
• Sirup. Brug 75 pct. af
sukkermængden, der står i opskriften og træk 3 spsk væske fra –
ligesom med æblejuicekoncentrat.
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.