Mulligatawny er et tamilsk ord, der betyder »pebervand«, men suppen er ikke så stærk, som den lyder. Her er alle de bedste opskrifter samlet
Forberedelsestid: 25 min. Tilberedningstid: 30 min.
Kuverter: 6
# Ingredienser
2 fed hvidløg, finthakket
3 cm frisk ingefær
1 grofthakket løg
30 g smør
2 spsk olie
3 tsk stødt gurkemeje
2 tsk stødt koriander
1 tsk madraskarrypasta eller -pulver
2,5 dl røde linser
1,2 dl langkornet ris
1,75 l hønsebouillon
1 stort grønt hakket æble
2 kyllingebryster, tilberedte og strimlede
Pynt:
Yoghurt naturel
2 mellemstore løg
* Tilberedning
1. Hæld hvidløg, ingefær og løg i en foodprocessor og kør i
1-2 min, eller indtil det er finthakket.
2. Opvarm smør og olie ved jævn varme i en stor, tykbundet
gryde.
Tilsæt den hakkede hvidløgsblanding, koriander; gurkemeje og
karry.
Svits det i 4-5 min under jævnlig omrøring, indtil løgene er
brune.
Tilsæt linser og ris og rør det godt sammen. Svits det i 2-3
min.
3. Tilsæt bouillon og æble i gryden og rør det forsigtigt
ind i blandingen.
Bring det langsomt i kog og kog det i 3 min.
Skru ned for varmen og lad det småkage i 20 min, eller
indtil linser og ris er møre.
Rør kyllingekødet i og lad det koge med under låg i 3 min.
4. Skær løgene i tynde skiver og fjern det øverste lag skræl
og løg.
Skil ringene varsomt ad og svits dem let i små portioner ved
jævn varme, indtil de er brune og sprøde.
Afdryp løgringene på et stykke køkkenrulle.
5. Server suppen med en skefuld yoghurt og løgringe ovenpå.
INFO: Mulligatawny er en indisk suppe, ofte baseret på
kylling, tomat, karry og forskellige rodfrugter. Navnet stammer fra tamil, hvor
det betyder "pebervand" til trods for, at peber ikke er nogen vigtig
ingrediens i retten. Mulligatawny er blandt de retter, der bliver serveret i
90-års fødselsdagen.
Prøv sammen med:
Hovedret: Krydrede
ris med laks
Dessert: Tropisk
frugtsalat med mangocreme
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv også Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.