Muldvarpeskud
var en favoritdessert i 1950'erne. Nu kunne man endelig få chokolade efter
krigen, og piskefløden til flødeskum kunne købes i små flasker hos mælkemanden
eller i mejeriet. Før var man henvist til bageren for at købe det færdige
flødeskum.
Et muldvarpeskud består i dessertverdenen af svesker, creme, flødeskum og chokolade. Desserten anrettes i mormors bedste glasskål og nydes på havens græsplæne, her har vi dog som
variation anvendt portionsskåle.
Arbejdstid:
40 min. Kogetid: 5 min. Ikke fryse-egnet. 4 personer.
#
Ingredienser til Muldvarpeskud:
450
g svesker med sten
3
dl vand
85
g sukker
50
g mandler
Creme:
2
æggeblommer
3
spsk sukker
1
spsk majsstivelse
2½
dl fløde 9% eller 13%
1
stang vanilje
Pynt:
2½
dl piskefløde
100
g chokolade
*
Sådan
laver du Muldvarpeskud:
Kog
sveskerne 5 min. i vand tilsat sukker og lad dem køle af.
Skold
og smut mandlerne.
Læg
en smuttet mandel i hver sveske i stedet for stenen.
Creme:
Pisk æggeblommer og sukker sammen og pisk majsstivelse i.
Bring
fløden i kog med de udskrabede vaniljekorn samt vaniljestangen.
Hæld
den kogende fløde i æggemassen, mens der piskes.
Hæld
tilbage i gryden og pisk cremen over varmen til den næsten når kogepunktet
cremen må ikke koge, så skiller den.
Fisk
vaniljestangen op.
Pisk
fløden til let skum.
Top
sveskerne op i en skål eller i portionsskåle.
Fordel
cremen over og derpå flødeskum.
Drys
med revet chokolade på toppen.
Se
flere dejlige desserter her
Kilde: Hjemmets bedste MAD