Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: ½ time. Stege- og hviletid: ca 1 time. Middelsvær at lave. Høj pris. 4 personer.
# Ingredienser til Moseand, stegt
2 moseænder (gråænder) (à ca )
salt og peber
30g smør
1-
vand
1 spsk ribsgelé
piskefløde
evt. 1 spsk hvedemel
*
Sådan laves Moseand, stegt
1. Gå ænderne efter for rester af indmad og fjerposer.
Tør dem og gnid dem indvendigt og udvendigt med salt og
peber.
2. Varm smørret i en stegegryde og brun ænderne over det
hele.
Er fedtstoffet blevet for brunt, må det delvis udskiftes.
3. Læg ænderne med brystet nedad og steg dem 15 min. under
låg ved svag varme.
4. Vend ænderne, hæld vandet ved, og steg dem yderligere
30-40 min. under låg.
Stik i låret: den udpiblende saft skal være klar, måske en
anelse rosa.
Anden bliver færdig, mens den hviler.
5. Læg ænderne tildækket med alufolie og viskestykke på et
varmt fad, mens saucen laves. Hviletiden er vigtig.
6. Si stegeskyen over i en lille gryde.
Lad den stå lidt og skum fedtet af.
Kog stegeskyen op og tilsæt piskefløde.
Kog saucen lidt ind for god varme uden låg.
7. Rør 1 spsk hvedemel glat med lidt koldt vand og pisk
denne jævning i saucen, hvis den ønskes tykkere.
Lad den koge nogle min.
Smag til med salt og peber og pisk en spsk ribsgelé i saucen.
Geléen skal opløses helt.
Anretning:
8. Del ænderne en gang igennem på den lange led.
Anbring de halve ænder i et varmt fad, fordel lidt af saucen
over og server resten til.
Tips: Rønnebærgelé kan erstatte ribsgelé, der også
kan serveres til.
Server anden med Brune kartofler og Waldorfsalat
anrettet i Kartoffelfuglereder.
Andre kartoffelretter klæ'r også, fx Kartoffelroulade,
grøn, Hasselbackkartofler
eller Kartofler,
bagte i kålblade.
Gråpærer,
vinkogte, tranebær eller svampe, fx Karljohan svampe,
fyldte, passer også til.
Blommer
i madeira eller Blommer,
sauterede ledsager også særdeles fint.
Se alle de bedste opskrifter med Moseand
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------