De små løgtærter er allerbedst rygende varme. Løgfyldet kan,
hvis man synes, erstattes af et champignonfyld. Kniber det med tid, så brug
færdigkøbt tærtedej.
Forberedelsestid 45 min + 35 min afkøling. Tilberedning 45
min. Portionen giver ca. 24 stk.
# Ingredienser
TÆRTEDEJ
200 g hvedemel
½ tsk salt
40 g smør, i tern
2 æggeblommer
4 spsk vand
LØGFYLD
30 g smør
2 løg, finthakkede
1 lille laurbærblad
2 kviste frisk timian
1½ dl piskefløde
4 æg
4 æggeblommer
en knivspids stødt muskatnød
friskkværnet sort peber
* Tilberedning
1. En linseform med plads til 12 stk. pensles med smør.
2. Tærtedej: Sigt mel og salt ned i en stor skål.
Gnid smørret ind i melet, til det har konsistens som revet
parmesan.
Lav en fordybning i midten og tilsæt æggeblommer og vand.
Dejen samles med hænderne og formes til en kugle.
Pak kuglen ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i
20 min.
3. Løgfyld: Smørret smeltes på en pande over et middelvarmt
blus.
Tilsæt løg, timian, laurbær samt salt.
Læg låg på panden og lad blandingen simre i 15 min, til
løgene er gyldne.
Fjern timian og laurbær og stil løgene til afkøling.
4. Dejen udrulles til 2 mm tykkelse. Afkøles i ca. 5 min.
Ovnen forvarmes til 180 °C.
Udstik cirkler, der er lidt større end hullerne i
linseformen.
Udstik 24 dejcirkler.
Pres cirklerne fast i den smurte form.
Dejen skal stikke lidt op over formens kant.
Stil formen i køleskabet i 10 min.
Pisk de hele æg sammen med æggeblommer, piskefløde og
muskatnød.
Tilsæt også friskkværnet sort peber.
5. Fordel løgblandingen i formene og fyld op med·
æggeblandingen.
Bag tærterne i 12-15 min, til de er lysebrune.
Tag straks de færdige tærter ud af formen og server dem
varme.
Kokketips
Champignonfyld: 30 g smør smeltes i en lille gryde over et
middelvarmt blus.
Tilsæt 3 finthakkede skalotteløg og sauter dem i 3 min.
Vend 200 g hakkede champignon med 1 spsk citronsaft og lad
dem sautere
sammen med løgene i 10 min, til al væden er fordampet. Stil
fyldet til afkøling.
Se alle de bedste opskrifter på Tapas/små retter
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.