Vi har marineret en
hel mørbrad med friske krydderurter for at tilføre kødet ekstra smag.
Tilbehøret er ovnbagte græskarbåde og en kold sauce rørt af græsk yoghurt.
4 personer. Arbejdstid:
40 min. Marinering: mindst 20 min. Stegetid: 20 min.
# Ingredienser til Marineret
mørbrad med grøn sauce:
1 stor eller 2 små
svinemørbrad (5-600 g)
Marinade:
2 spsk olie
2 spsk persille
(hakket)
2 spsk koriander
(hakket)
1 tsk stødt
spidskommen
½ tsk salt
½ tsk chiliflager
Sauce:
1 stor håndfuld
persille
2 spsk koriander
1 skalotteløg
1 fed hvidløg
1 spsk citronsaft
2 spsk olie
1 dl græsk yoghurt
salt og peber
Tilbehør:
1 hokaido græskar
1 spsk olie
½ citron
*
Sådan laver du Marineret
mørbrad med grøn sauce:
Vend den afpudsede
mørbrad i marinaden og lad den trække i 20 min. ved stuetemperatur eller i
køleskabet i 3-4 timer.
Blend alle
ingredienserne til saucen sammen og smag til med salt og peber.
Sæt saucen i
køleskabet.
Tænd ovnen på 225 °C.
Vask græskarret,
halver det og skrab kernerne ud.
Skær græskarret i
både (med skal) og vend bådene sammen med olie, salt og peber.
Bred dem ud på en
bageplade med bagepapir og sæt dem i ovnen i ca. 20 min.
Læg kødet i en lille
bradepande beklædt med bagepapir og steg kødet samtidig i ovnen i ca. 20 min,
til det har en centrumstemperatur på 62-65 °C.
Skær kødet i skiver,
og anret dem sammen med de bagte græskar, der er stænket med citronsaft. Server
den grønne sauce til.
Kilde: Hjemmets bedste MAD