Kartofler og
mandler i en god kombination, der kan serveres til kød, fjerkræ eller pølse,
når tiden tillader en lille smule tid i forberedelsen.
Til 4-5 personer. Tilberedningstid: ca 20 min.
Koge/stegetid, ialt ½ time. Ikke fryseegnet
# Ingredienser
1 kg kartofler
75 g smør
1 tsk salt
2 æggeblommer
evt. lidt fløde
1 æggehvide
50 g mandler
Til fritering:
1 liter olie
* Tilberedning
1. Skræl
kartoflerne, skær dem i små stykker og kog dem i usaltet vand i 20 min.
2. Mos du varme
kartofler og pisk smør og salt i.
3. Rør æggeblommerne
i og tilsæt evt. lidt fløde - konsistensen skal være ret fast, men ikke grynet.
4. Skold og smut
mandlerne og skær dem i tynde flager.
Form små kugler af
kartoffelmosen og vend dem i sammenpisket æggehvide.
Rul dem derefter i mandelflagerne.
Lad paneringen blive
helt tør.
5. Varm olie i en
gryde til 180 °C, eller til en lille franskbrødsterning bliver gylden på 1
minut.
Kom et par kroketter
i fedtstoffet ad gangen.
Vend dem, så de
bliver ensartet kogte.
6. Tag dem op af
fedtstoffet efterhånden som de er færdige og læg dem på fedtsugende papir.
Server fx kroketterne
til Stegt and med krydderurter.