Pandekagerne serveres med æble-sveske-kompot, vaniljeparfait
og citronmelisse på en let kaneldrysset tallerken. Det er en dessert alle vil elske - store som små
(8 stk.)
# Ingredienser
VANILJEPARFAIT:
8 æggeblommer
½ liter piskefløde
200 g sukker
½ stang vanilje
ÆBLE-SVESKE-KOMPOT:
150 g sukker
1½ dl vand
saft af ½ citron
1 stang kanel
100 g groftskårne svesker u/sten
2 skrællede æbler i terninger
PANDEKAGER:
100 g hvedemel
100 g sukker
85 g smør
4 æggeblommer
3½ dl sødmælk
4 æggehvider
MANDEL-CREME:
2½ dl sødmælk
2 æggeblommer
2 spsk sukker
1 tsk majsstivelse
korn af ½ vaniljestang
50 g ristede mandelsplitter
½ dl Grand Marnier
DESUDEN:
8 lange tynde appelsinstrimler
50 g sukker
½ dl vand
* Tilberedning
1. Til isen piskes æggeblommer lyse og
luftige med sukker og vaniljekorn.
Vend den piskede fløde i og frys blandingen 20 min,
rør igennem og frys atter.
Gentag 2 gange, og frys 4 timer i formen.
2. Til kompotten koges en kraftig sukkerlage
af sukker, vand og kanel.
Kog, til den koger med 1½ cm store bobler.
Tilsæt æbler, svesker og citron og
tag den straks af varmen. Afkøl frugten i lagen.
3. Til cremen piskes æg, sukker, vaniljekorn og
majsstivelse sammen.
Tilsæt kogende mælk, varm atter op over svag varme,
til cremen jævner let.
Smag til med likør og rør mandelsplitterne i.
4. Til pandekagerne smeltes smørret, melet røres i,
og mælken tilsættes lidt ad gangen.
Rør dejen helt glat med æggeblommerne, inden
den vendes med de stiftpiskede hvider.
5. Bag dejen til 8 tynde pandekager.
Kog appelsinstrimlerne op i en lage af sukker og
vand og lad dem simre heri 5 min. Afkøl helt.
6. Luk pandekagerne om mandel-cremen og
bind dem til med en afdryppet appelsin-strimmel.
Pandekagerne serveres med æble-sveske-kompot,
vaniljeparfait og citronmelisse på en let kaneldrysset
tallerken.
VINFORSLAG: Pineau des Charentes, en af Cognacs
specialiteter.
Vinen, som de lokale drikker både som aperitif og efter
måltidet,
Se andre gode opskrifter med Pandekager
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv også Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm
køleskab, Mad til 1 person,
Børnekokke eller Mad på 30 min.