Mørbrad, sprængt

Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Skal trække: 2 døgn. Kogetid: 25-30 min. Middelsvær at lave. Høj pris. Fryse-egnet. 6 personer.

# Ingredienser til Mørbrad, sprængt
2 svinemørbrader (700-)
Saltlage:
vand
salt (¾ dl)
sukker (2 spsk)
Endvidere:
5-6 peberkorn
1 gulerod
1 porre
Suppevisk:
porretoppen
1 bdt persille
1 laurbærblad
*
Sådan laves Mørbrad, sprængt
1. Bring vandet til saltlagen i kog.
Opløs salt og sukker heri og lad lagen blive helt kold.

2. Puds mørbraderne fri for sener og hinder.
Læg dem i en meget ren skål eller glaseret krukke og hæld den kolde saltlage over.
Sørg for, at kødet er helt dækket af lagen, eventuelt ved hjælp af et let pres.

3. Lad kødet trække i saltlagen på et koldt sted i 2 døgn.

4. Tag mørbraderne op af saltlagen, skyl dem og læg dem i en gryde med vand, der dækker.
Bring det i kog.
Skum suppen, når den koger. Smag på vandet efter 8-10 min.
Er det for salt, må det delvis udskiftes med frisk vand.
Først når smagen er tilpas salt, skal grønsagerne i.

5. Skræl guleroden, ren gør porren og skær begge i skiver.
Kom grønsager, peberkorn og suppevisk i gryden til kødet og lad det koge yderligere 15-20 min, til kødet er mørt.

6. Server den sprængte mørbrad varm eller kold.
Lad den afkøle i suppen, dersom den serveres kold.

Tips: Serveres mørbraden kold, kan tilbehøret være Flødepeberrod, Italiensk salat, dansk, Grønsager, marinerede og Grøn sauce, italiensk.
Sprængt mørbrad er også velegnet som pålæg.

Varm sprængt mørbrad serveres med kogte kartofler, Grønsager, smørdampede, Grønsags-coulis og smeltet eller rørt smør.
Kan fryses. Holdbarhed: 2-3 måneder.

Se alle de bedste opskrifter med Svinemørbrad

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.