Denne ret vil passe godt sammen med ris og andre grønsagsretter
som stegte babymajs og grønne bønner.
4 portioner. Sværhedsgrad: Mellem. Forberedelse: 12¾ time.
Tilberedning: 1¼ time.
# Ingredienser
60 g tørrede, sorte bønner
4¼ dl grønsagsbouillon
1 spsk malteddike
1 spsk tør sherry
1 spsk sojasauce
1 spsk sukker
1 ½ tsk Maizena
1 rød chili, udkernet og hakket
1 cm frisk ingefær, hakket
2 auberginer
2 tsk salt
3 spsk vegetabilsk olie
2 fed hvidløg, skivede
4 forårsløg, i skiver på skrå
strimlede radiser, til pynt
* Tilberedning
1. Bønnerne udblødes natten over i rigeligt koldt vand.
De afdryppes og lægges i en gryde, dækkes med koldt vand og
bringes i kog.
Kog for kraftig varme i 10 min uden låg.
Afdryppes og hældes tilbage i gryden med bouillon og bringes
i kog.
2. Rør eddike, sherry, sojasauce, sukker, Maizena, chili og
ingefær sammen i en lille skål.
Hæld det i gryden, læg låg på og lad det simre i 40 min,
eller til bønnerne er møre og saucen jævnet. Rør af og til.
3. Skær auberginerne i store tern og læg dem i et dørslag.
Drys salt over og lad dem trække i 30 min.
Skyl saltet af og tør dem med køkkenrulle.
Dette fjerner den bitre smag, som ellers ville ødelægge
retten.
4. Varm olien i en wok eller stor pande. Tilsæt aubergine og
hvidløg.
Lynsteg i 3-4 min, eller til auberginestykkerne begynder at
blive brune.
5. Hæld bønnesaucen over auberginerne, tilsæt forårsløg og
varm det hele godt igennem under omrøring, så aubergine-stykkerne dækkes af
saucen.
Pynt med radiser og server.
Næringsindhold:
Kalorier 115. Sukker 2 g. Proteiner 3 g. Fedt 9 g.
Kulhydrater 6 g. Mættede fedtsyrer 1 g.
Se alle de bedste opskrifter med Wok
Se alle
de bedste opskrifter med Grønsager
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv også Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.