Logo

Lammeskanke i rødvin

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Lammeskanke i rødvin

 

Kraftigt krydrede lammeskanke, som har fået lov at simre blidt i rødvin i et par timer, er herlig søndagsmad ❤ - Kulinarisk modvægt til kulden

Til 4-6 portioner. Tilberedning: 2 timer 30 min, inkl. 2 timer i ovnen

 
# Ingredienser
1 stort salatløg (ca. 400 g)
300 g bladselleri
4 lammeskanke (a ca 400 g)
6 spsk olie
salt og peber
1 helt frisk hvidløg (halveret på tværs)
4 spsk koncentreret tomatpuré
8 kviste timian
1 kapsel stjerneanis
1 tsk koriander
1½ dl rødvin
1 økologisk citron, skåret i smalle både
4 dl lammebouillon/fond

 
* Tilberedning
1. løg og bladselleri skæres i grove terninger, det grønne fra sellerien hakkes groft.
Lammeskankene pudses grundigt af og brunes fra alle sider i 4 spsk olie i en stor stegegryde, krydres med salt og peber og tages op.
Løg, selleri og hvidløg svitses i resten af olien.
Tomatpuré, halvdelen af timianen, stjerneanis og koriander steges hurtigt med.
Rødvinen tilsættes og koges lidt ind.

 
2. 2 dl lammefond og lammeskankene tilsættes og koges et øjeblik op.
Derpå sættes gryden tildækket i den forvarmede ovn ved 180 °C (varmluft 160 °C).
Lad det hele stå og simre i ovnen i 2 timer.
Efter 1 time vendes skankene, resten af fonden tilsættes sammen med ½ citron, og det hele steges videre uden låg.

 
3. Saucen smages godt til med salt og peber.
Retten drysses med det grønne fra bladsellerien og resten af timianen.
Pynt med resten af citronbådene.

Pr. portion Iti161: 49 g protein. 56 g fedt. 9 g kulhydrater = 747 kcal (3100 kJ)

 
Lammeskanke i rødvin 
AFPUDSNING
Skær omhyggeligt alle sener og det hårde fedtlag fra skankene.
På den måde undgår man den ramme smag af får.

 
Bliv inspireret på Kogebog.dk - prøv også Madplaner, Min kogebog, Tøm køleskab,
Mad til 1 person eller Mad på 30 min.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (6 stemmer)
Siden er blevet set 4.261 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her