De søde og let syrlige hindbær giver god balance i retten
med tung lammeskank og brunet smør. Vær gerne rundhåndet med bærrene.
Til 4 personer.
# Ingredienser
4 lammeskanke
smør
olie
2 gulerødder
2 persillerødder
salt og sort peber
1 tsk karry
2 spsk tomatkoncentrat
3 dl hvidvin
2 dl vand
1 kg nye kartofler
1 blomkål
1 håndfuld hindbær
40 g smør
1 håndfuld bredbladet persille
*
Sådan gør du
1. Brun kødet på en pande i smør og olie. Kom kødet i en
gryde.
2. Skær rodfrugter i mindre stykker og svits på panden, og
kom i gryden.
Krydr med salt, peber og karry, og kom tomatkoncentrat i
gryden.
Kom vin herpå, og lad simre møre under låg i cirka 2 timer.
Spæd løbende til med lidt vand.
3. Kog kartoflerne møre i cirka 15 minutter.
4. Kog blomkål al dente i cirka 5 minutter.
5. Smelt smørret, til det bliver gyldent og begynder at
dufte let af karamel.
6. Varm olie op i en lille gryde, og dybsteg persillen i
nogle få sekunder. Tag op.
7.Server en skank til hver, eller pil kødet fra og server
med brunet smør og hindbær.
8. Giv blomkål, kartofler og sprød persille hertil.
Tips: Du kan vælge at braisere kødet i ovnen ved 180 °C.
Læg de brunede lammeskanke i en bradepande, og luk tæt med
bagepapir og alufolie.
Se flere dejlige opskrifter med hindbær HER og lammekød HER
Kogebog.dk har de nemmeste madopskrifter, Madplan og Tøm
køleskabet og din egen "Min kogebog" til dine egne opskrifter