Lammeragout

 
Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: ca 40 min. Kogetid: 45 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. Fryse-egnet. 4 personer.

 
# Ingredienser til Lammeragout
1 lammebov (ca 1 kg)
2 spsk hvedemel
salt og peber
30 g smør
2 fed hvidløg
1 kvist timian
4 dl vand, heraf evt. 1 dl hvidvin
2 porrer
4 gulerødder

 
Endvidere:
1 lille savoykål eller sommerhvidkål
1 bdt persille
*
Sådan laves Lammeragout
1. Skær kødet fra benene, fjern overflødigt fedt og skær kødet i mundrette styk­ker.
Vend dem i salt og peber-blandet mel.

 
2. Varm smørret gyldent i en gryde og brun kødstykkerne.
Tilsæt hakket eller knust hvidløg, timian, vand og evt. hvidvin og lad suppen koge op.
Skum den, tilsæt salt og lad kødet mørne for svag varme under låg i ca 30 min.

 
3. Skær rodtrevlerne og den grønne top af porrerne.
Skyl porrerne godt.
Skræl gulerødderne. Skær grønsagerne i smalle strimler.
Læg dem i gryden og kog retten yderligere 10-15 min, til grønsagerne er netop møre.
Smag til med salt og peber.

 
4. Skær kålen i smalle både og kog dem 4-5 min i letsaltet vand.
Lad dem dryppe af i en sigte. Kom dem i gryden til lammet.
Varm ragouten igennem og hæld den i et varmt serveringsfad.
Drys hakket persille over eller server den til.
Server løse ris og gerne yoghurt til.
Agurkesalat, græsk er også et fint tilbehør.

 
Tips: Majroer skåret i tynde skiver kan erstatte kålen.
Kan fryses uden persille. Holdbarhed: ca 3 måneder.

Se alle de bedste opskrifter med Lam

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------