Lammekødet serveres
her i sit helt rette selskab - med basilikum, løg og tomat og dertil et lækkert
fyld med mozzarellaost. Det smager saftsuseme godt.
Tid: 2 timer, heraf
1½ time i ovnen. 8 pers.
# Ingredienser
1 ½ kg lammekølle
uden ben, (ca 2 kg med ben)
200 g mozzarellaost
2 fed hvidløg
2-3 spsk hakket
frisk basilikum eller 2 tsk tørret
2 tsk salt
1½ tsk groftkværnet
peber
TOMATSAUCE:
2 løg
1 spsk olie
2 ds. hakkede
tomater (à 400 g)
½ spsk hakket frisk basilikum
1 tsk salt
* Fremgangsmåde
1. Udben
lammekøllen, hvis det ikke allerede er gjort.
2. Del mozzarellaen
i små tern eller riv den groft.
Pil hvidløgsfeddene.
Bland osten med
presset hvidløg, basilikum og halvdelen af salt og peber.
3. Fyld stegen med
blandingen.
Snør den med hvidt bomuldsgarn.
4. Gnid stegen med
resten af salt og peber.
Læg den i et ovnfast
fad.
Stik et
kødtermometer i så det meste af røret sidder inde i stegen.
5. Sæt stegen i 175 °C
varm ovn 1½ time eller -
til termometeret
viser 65 °C (for rosa kød) og 70 °C for næsten gennemstegt.
Lad stegen stå og
hvile en tid inden den skæres for.
6. Skræl og hak
løgene til tomatsaucen. Steg dem klare i olie.
Tilsæt dåsetomaterne og lad det koge nogle min.
Rør den hakkede
basilikum i. Smag til med salt.
Spæd med sky fra
lammekøllen.
7. Server stegen i
skiver med sauce og kartoffelbåde krydret med timian.
Salat hører også
til.
Tips: Hvis du vil anvende fyldet til en steg med
ben, skærer du en lomme i kødet og stopper mozzarellafyldet i. Snør og steg som
anvist ovenfor.
Se alle de bedste opskrifter med Lammekød
Se alle de bedste opskrifter med Brød
Se alle de bedste opskrifter med Grøn salat
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------