Logo

Lammeblanquette med hvidløgscreme - prøv Kogebog.dk først 💘

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Lammeblanquette med hvidløgscreme - prøv Kogebog.dk først 💘 

 
Kalveblanquette, kalv i en lys sauce, er en fransk egnsret. Her er den moderniseret lidt ved at erstatte kalvekød med lam og tilsætte masser af hvidløg.
Forberedelsestid 20 min. Tilberedning 1 time og 40 min. Krævende. Til 6 pers.

 
# Ingredienser
1 lammebov, ca. 1½ kg, uden ben
1 gulerod
1 lille løg
1 stilk bladselleri
1 kvist frisk timian eller ½ tsk tørret timian
1 laurbærblad
1 tsk salt
10-12 hele peberkorn
8 upillede fed hvidløg
1 dl olie
30 g smør
30 g hvedemel
3 dl piskefløde
finthakket frisk persille, til pynt

 
* Tilberedning
1. Puds lammekødet af for fedt og skær det i store 3 cm tern.
Kom lammekødet i en stor jernstegegryde sammen med gulerod, løg, bladselleri, 
timian, laurbærblad, salt og peber.
Hæld koldt vand på, så det dækker rigeligt.
Bring det hele i kog og dæmp varmen. Lad retten simre 1 time og 10 min.
Skum skyen af og til.

 
2. Stil ovnen på laveste varmegrad.
Læg hvidløgsfeddene i et lille ildfast fad og dæk dem med olie.
Steg dem langsomt i ovnen i 40 min, til de er bløde.
Tag hvidløgsfeddene op og dryp dem af. Purér dem gennem en si.

 
3. Si indholdet af gryden og gem skyen.
Kassér grønsagerne og hold lammekødet varmt.
Hæld skyen tilbage i gryden og lad den koge ind ved lav varme 20 min,
til den er reduceret til det halve. Skum den undervejs for fedt.

 
4. Smelt smørret i en gryde ved lav varme.
Tilsæt melet og lad det varme igennem under omrøring 1 min.
Bag op med den reducerede sky og pisk saucen igennem, til den er tyk og jævn.
Tilsæt piskefløden og pisk saucen igennem.
Tilsæt så hvidløgspuréen.
Smag saucen til med salt og friskkværnet sort peber.
Læg lammekødet i et dybt serveringsfad og hæld saucen over.
Drys med persille til pynt og server straks.

 
Se alle de bedste opskrifter med Lammekød

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 2.363 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her