Denne lækre gratin fra det solrige Provence indeholder lam, salvie samt typisk provencalske urter. En herligt velsmagende ret!
Forberedelse 50 min. Tilberedning. 50 min. 4 portioner
#Ingredienser
400 g lammekød fra kølle eller bov
2-3 spsk hvedemel
2 spsk olie
2 fed hvidløg
salt og peber
1 tsk provencalske krydderurter
9-10 melede kartofler
smør eller margarine til fadet
reven muskat
salvieblade
¼ dl fløde, 13%
¼ dl letmælk
50 g reven emmenthaler ost
30 g smør eller margarine
* Tilberedning
1. Skær lammekødet i tynde skiver. Vend skiverne i melet.
Opvarm olien på en pande og brun kødskiverne på begge sider.
2. Pil og hak et fed hvidløg og krydr kødet med hvidløg,
salt,
peber og provencalske urter.
3. Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver.
Pil det andet fed hvidløg og del det på midten.
Gnid fadet med hvidløg og smør det med fedtstof.
4. Sæt ovnen på 225 °C.
Dæk bund og sider af fadet med kartoffelskiver.
Krydr med salt, peber og reven muskat.
Læg kødet på og nogle salvieblade.
Læg resten af kartoflerne ovenpå og krydr igen med salt,
peber og muskat.
5. Bland fløde og mælk og hæld det over gratinen.
Drys med osten og fordel fedtstoffet henover.
Stil i ovnen i ca. 50 min eller til kartoflerne er møre.
Hak resten af salviebladene og drys dem over gratinen.
Server straks.
Tips:
Anvend et rivejern når du skal skive kartoflerne.
Skiverne bliver lige tykke og kartoflerne bliver
dermed færdige samtidig.
Når du vender kødet i mel, bliver overfladen sprød.
Melet indvirker ikke direkte på smagen,
men det gør at kødet får en saftig konsistens.
Pr. portion: Energi: Kcal 548 = kj 2305
Kulhydrat 37 g Protein 28 g Fedt 32 g (53%) Fibre 4 g
• Hvis du erstatter halvdelen af fløden med mælk bliver
gratinen mere mager.
• Salvie fremmer fordøjelsen.
Se alle de bedste opskrifter med Svinekød eller Lammekød
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.