Her får du lammekød
i 5 spændende udgaver. Med krydderier, med safran, med koriander, med kylling,
med skaldyr og selvfølgelig med basmatiris.
Forberedelse: 30
min. Tilberedning: 1 time. 4 personer.
# Ingredienser
350 g basmatiris
6 kardemommekapsler
6 hele nelliker
2 laurbærblade
2 stykker hel kanel
800 g skært lammekød
4 fed hvidløg
2 løg
1 stykke hel ingefær
(30 g)
3 spsk ghee (klaret
smør)
4 små, grønne
chilier
1 tsk cayennepeber
2 tsk garam masala
1 lille bæger
yoghurt naturel
saft af ½ citron
2 kartofler
2 store tomater
salt og peber
* Tilberedning
Skyl risen, og
udblød den i vand 1 time.
Dryp risen af, og
kog den 3 min i saltet, kogende
vand med 2
kardemommekapsler, 2 nelliker,
laurbærblade og 1
stykke hel kanel.
Dryp risen af, og
kasser krydderierne.
Skær lammet i mindre
stykker.
Pil hvidløg og løg,
og skræl ingefæren. Hak alle tre.
Smelt 2 spsk ghee i
en tykbundet gryde.
Tilsæt de resterende
kardemommekapsler, nelliker,
foruden kanel,
hakket løg og ingefær samt lam. Brun det.
Tilsæt chilier og
garam masala, dernæst yoghurt og citronsaft.
Smag til med salt og
peber. Lad det simre 30 min.
Skræl imens
kartoflerne og skær dem i 8.
Skær tomaterne i
tern.
Kom det i gryden
sammen med 1 dl vand.
Læg låg på, og lad
det småkage 20 min.
Smelt den resterende
ghee i en tykbundet gryde.
Fordel halvdelen af
de forkogte ris i bunden af gryden.
Dæk med lammestykker
og grønsager fra den første gryde,
samt lidt sauce.
Slut af med resten af risen.
Læg låg på, og giv
det 5 min for middel varme.
Rør, og server
straks.
Lamme biryani med
safran
Udblød lidt safrantråde
i 2 spsk kogende vand.
Tilsæt safranvandet
inden den sidste opvarmning.
Lamme biryani med
koriander
Tilsæt ½ bundt klippet
koriander til sidst, sammen med lammet.
Biryani med kylling
eller skaldyr
Lammekødet kan
udskiftes med samme mængde kylling
eller blandede (frosne)
skaldyr.
Ghee (klaret smør)
Smelt 225 g smør langsomt
i en sauterpande for mild varme.
Varm det igennem 1-2
min til der dannes skum.
Tag panden fra varmen
og fjern omhyggeligt skummet.
Hæld forsigtigt
smørret om, så de hvidlige mælkepartikler
bliver i panden.
Se alle de bedste
opskrifter med Kylling Lam Skaldyr Tilbehør Brød Favoritter
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv
selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------