Forret. Arbejdstid: ca 30 min. Afkøling: 3-4 timer, gerne til næste dag. Middelsvær at lave. Mellem pris. 6 personer.
# Ingredienser
til Laksemousse med spinat
500 g frisk spinat eller 150 g frossen, helbladet
400 g kogt laks (uden skind og ben)
5 blade husblas
1½ dl piskefløde
2 spsk hvidvin eller fiskebouillon
3 æggehvider
1 spsk cognac
1 tsk citronsaft
salt og hvid peber
Aflang form: 1¼ l
*
Sådan laves Laksemousse med spinat
1. Nip spinaten for grove stilke og skyl den godt i koldt
vand.
Kom spinaten i en gryde med det vand, der hænger ved, og
damp den kort for god varme under låg, til den netop er faldet sammen.
Spul den straks med koldt vand i en sigte.
Knug den fri for væde og hak den fint med en kniv.
Dybfrossen spinat skal blot tø igennem og presses fri for
væde, før den hakkes.
2. Hak laksekødet fint.
3. Sæt husblassen i blød i rigeligt, koldt vand 5-7 min.
4. Pisk fløden stiv.
5. Knug husblasen fri for vand og smelt den over vandbad i
hvidvinen eller fiskebouillonen.
6. Bland det hakkede laksekød med den smeltede husblas og
lad blandingen afkøle lidt.
7. Pisk æggehviderne stive.
8. Vend flødeskummet i lakseblandingen og smag til med
cognac, citronsaft, salt og peber.
9. Vend forsigtigt de stiftpiskede æggehvider i og kom
halvdelen af moussen i en aflang form.
Fordel spinaten henover og dæk med resten af moussen.
Sæt formen køligt mindst 3-4 timer, til moussen er stivnet,
gerne til næste dag.
Servering:
Løsn laksemoussen i kanten med en kniv.
Dyp evt. formen et øjeblik i varmt vand og vend moussen ud.
Skær den i skiver og anret dem på et fad eller på
tallerkener.
Server Flûtes
eller Butterdejssnitter
til og en kold grøn sauce, fx Dip,
grøn eller Dildsauce,
kold.
Tips: Fennikel
med dild og ærter eller Fennikelsalat passer
fint til.
Se også Fiskefond
og Laks, kogt.
Se alle de bedste opskrifter med Laks
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------