Laks varmrøget, med svamperagout

Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 20 min. Koge- og stegetid i alt: ca 20 min.
Middelsvær at lave. Høj pris. 4 personer.

# Ingredienser til Laks, varmrøget, med svamperagout
4 stykker varmrøget laks (a 200-250 g) eller 1 varmrøget laks (ca 1,25 kg)
Svamperagout:
500 g champignon eller blandede svampe
1 (skalotte)løg
30 g smør
3½ dl piskefløde
200 g frisk spinat
salt og hvid peber
Endvidere: ca 2 spsk hakket kørvel
*
Sådan laves Laks, varmrøget, med svamperagout
1. Varmrøget laks nydes som den er.
Den kan lunes i ovn eller på pande, men det er ikke nødvendigt, laksen er spise klar. Portionsstykker serveres hele, så hver især kan løfte skindet af og fjerne benene.
Serveres laksen hel, skal skindet løsnes, så det er nemt at forsyne sig.

Svamperagout:
2. Gør svampene i stand.
Skær rodenden af, skyl dem kort og koldt og tryk dem straks tørre.
Del de største en gang eller to, har man flere slags svampe, er det smukt at kunne genkende dem efter tilberedningen.
Pil løget og hak det fint.

3. Nip spinaten for grove stilke og skyl den godt og koldt.
Tryk den nænsomt tør og hak den groft.

4. Rist svampe og løg kort på en hed pande i halvdelen af smørret.
Vend flittigt og krydr med salt og peber. Tag et par spsk fra til pynt.

5. Hæld fløden over de resterende svampe på panden.
Lad den koge ind og pisk det resterende smør i, i små stykker.
Lad stuvningen koge jævn.

6. Vend den hakkede spinat i stuvningen. Smag endeligt til med salt og peber.
Anret i en varm skål eller på varme tallerkener.
Pynt med de resterende svampe og friskhakket kørvel.

Tips: Varmrøget laks er ofte havørred også kaldet laksørred.
Varmrøget laks kan serveres med alt det tilbehør, der traditionelt serveres til anden varmrøget fisk (stenbider, makrel, sild, hornfisk osv.).
Fx med røræg eller stuvet spinat.
Men også med en omelet med krydderurter, Kantarel-omelet, Champignon, flødestuvede, Kartoffelgratin med kaviar (og her vil det være naturligt at bruge lakserogn som kaviar), Asparges i varme og kolde tilberedninger, Avocado-tomatsalat og Blomkål Polonaise.

Se alle de bedste opskrifter med Laks

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.