Løgquiche

 
Frokost. Arbejdstid: 30 min. Afkøling, mørdej: mindst 1 time. Bagetid i alt: ca 40 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. Fryse-egnet. 4 personer.

 
# Ingredienser til Løgquiche
Mørdej:
100 g smør
150 g hvedemel (2,5 dl)
3 spsk ymer eller cremefraiche
1 tsk salt

 
Løgfyld:
750 g løg
50 g smør
Endvidere:
150 g ost (cheddar eller emmentaler)
2,5 dl cremefraiche eller piskefløde
2 æg
1 knsp reven muskatnød
salt
tærteform: 24 cm
*
Sådan laves Løgquiche
Mørdej:
1. Kom melet i en skål.
Skær det kolde, men ikke hårde smør i stykker med en kniv.

 
2. Smuldr smør og hvedemel sammen med fingrene.
Tilsæt salt og ymer (cremefraiche).
Saml dejen hurtigt. Den skal ikke æltes.
Pak den i alufolie eller læg den i en skål, tildækket.
Stil den i køle­skab mindst 1 time.

 
Løgfyld:
3. Pil løgene og skær dem i tynde skiver.
Smelt smørret i en tykbundet gryde, det skal ikke tage farve.
Lad lø­gene snurre ved svag varme og under låg en halv times tid.
Lad blandingen køle af.

 
4. Sæt ovnen på 200 °C.
Smør tærteformen.
Rul dejen tyndt ud på et melet bord.
Beklæd formens bund og sider.
Prik den, læg alufolie eller pergamentpapir i.
Fyld den med groft salt eller tørrede ærter.
Forbag bunden ca 10 min.
Tag den ud og fjern folie og indhold. Lad bunden køle let af.

 
5. Pisk imens æggene sammen og rør cremefraiche (piskefløde) i.
Riv osten og kom den i æggemassen.
Bland løgene i.
Smag til med reven muskatnød og salt.
Vær forsigtig med saltningen. Osten er salt.

 
6. Fordel fyldet over tærtebunden.
Sæt tærten midt i ovnen og bag den yderligere en halv times tid.
Overfladen skal være gylden og fyldet stivnet.
Læg et stykke alufolie løst over tærten, hvis den får for meget farve.
Server tærten lun eller kold.

 
Tips: Små stykker ristet bacon kan blandes i løgmassen eller lægges over den færdige tærte.
Spis en god salat til. Fx Bulgursalat, Courgettesalat eller Grøn salat med bacon.
Kan fryses. Holdbarhed: 2-3 måneder.

Se alle de bedste opskrifter med Løg

 
INFO: Quiche er i fransk madlavning en ovnbagt ret af æg og mælk, fløde eller cremefraiche i en dejskorpe. Dejskallen kan bages, før de andre ingredienser tilsættes. De kan være røget fisk, kogt hakket kød, grønsager eller ost, der ofte kommes i æggemassen, inden den bages. Quiche er ikke dækket af dej, men en åben tærte.

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------