Det er let at
variere salatskålen. Grundstammen, i den grønne salat, kan varieres i det
uendelige. Der er hovedsalat, iceberg, wondersalat, romaine, kinakål og kruset
endivie for blot at nævne nogle få. Spinatblade og feldsalaten må heller ikke
mangle, når man blander med sommerens andre grønsager.
Olie-eddike marinade - grund-marinade
Citronmarinade
Salatdressing
Den grønne salatskål
Kartoffelsalat
Den grønne salatskål
Kartoffelsalat
Se flere salater
Olie-eddike marinade - grund-marinade
# Ingredienser
1½ dl olie
½ dl hvidvins- eller
rødvinseddike
salt, peber fra
kværn
* Fremgangsmåde
Ryst ingredienserne
sammen og smag marinaden til - evt. også med hvidløg og/eller lys, usødet
sennep. Marinaden kan også tilsættes krydderurter.
Gå til toppen af siden
Citronmarinade
Citronmarinader tilberedes på samme måde som olie-eddikemarinaden, men med
friskpresset citronsaft i stedet for eddike. Citronmarinaden har en finere smag
end eddikemarinaden og passer til sarte krydderier og krydderurter.
Gå til toppen af siden
Salatdressing
Til salater med
mange grønsager smager en salatdressing tilberedt med ymer, yoghurt, flødeskum
eller cremefraiche godt. Naturligvis kan man bruge mayonnaise, men det gør
dressingen meget fed.
Man kan også bruge kalorielet mayonnaise, evt. blandet op med et af
surmælksprodukterne.
Cremefraiche er glimrende som grundstamme i en salatdressing.
Hvis man ønsker dressingen mere »sød«, fx hvis der er frugt i salaten, man kan
bruge flødeskum. Skal dressingen være mere mager, kan man vælge ymer eller
yoghurt.
Smag til med salt og
peber og giv ekstra smag med sennep, presset hvidløg, reven peberrod,
chilisauce, fintklippede krydderurter eller fx blåskimmelost.
Rør eller mos
smagsingredienserne sammen med lidt af grunddressingen og rør derefter resten
af dressingen i. Den har bedst af at stå og trække et stykke tid i køleskabet,
tildækket, så smagen kan trænge igennem.
NB: Kom aldrig
sukker i salatdressingen! Smagen skal være frisk.
Gå til toppen af siden
Den grønne salatskål
En helt grøn salat
ser meget fristende ud og passer til alle retter, der kræver en salat.
Pluk et lille
salathoved i stykker, bland det med en salatagurk skåret i store terninger og
et lille løg i fine snitter. Drys med karse eller andet kryddergrønt og bland
den med olie-eddike marinade.
Kartoffelsalat
Til 4 personer.
Tilberedningstid: ca 25 min.
# Ingredienser
300 g nye kartofler
1 lille løg
1 lille salathoved
1 bdt radiser
1-1½ dl cremefraiche
purløg
salt. peber fra
kværn
* Fremgangsmåde
1. Læg de gnubbede
eller skrabede kartofler i kogende, letsaltet vand og kog dem møre, men faste.
2. Hæld vandet fra.
Brus kartoflerne over med iskoldt vand og hæld også det fra.
3. Hæld kartoflerne
ud på køkkenbordet til afkøling.
4. Pil løget og skær
det i meget tynde ringe.
5. Skyl salathovedet
og dup det tørt i køkkenrulle.
Beklæd en stor
salatskål med bladene.
6. Rens radiserne og
skær dem i ikke for tynde skiver. Klip purløget.
7. Rør 1 dl cremefraiche
jævn i en anden skål.
Skær kartoflerne i
tykke skiver, der forsigtigt vendes i cremefraichen.
Drys med salt og
rigeligt peber.
Tilsæt 1-2 spsk
klippet purløg og smag til.
Tilsæt lidt mere
cremefraiche, om nødvendigt.
8. Hæld
kartoffelsalaten i salatskålen.
Drys radiser og
løgringe over.
9. Denne
kartoffelsalat smager skønt til røget sild og makrel.
Gå til toppen af siden
Se flere salater:
Tunsalat med
bønner
Torskerognssalat
Ostesalat
Salat med tunge
eller skinke
Kyllingesalat
Se alle salater
Se opskrifter på sommerdrikke HER - og se
opskrifter på sommermad HER
Gå til toppen af siden