Kyllingeleverpaté

Frokost Forret Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 20 min. Skal trække: ca 1 time. Bagetid: 1¼ time. Middelsvær at lave. Høj pris. Fryse-egnet.
Som frokostret: 10 personer Som forret: 10 personer. Som hovedret: 6 personer.

# Ingredienser til Kyllingeleverpaté
300 g kyllingelever (frossen, optøet)
3 spsk cognac
100 g kogt, røget skinke
250 g hakket kalvesmåkød
250 g hakket flæskesmåkød
2 æg
1 lille løg
1 tsk merian eller basilikum
salt og peber
2 laurbærblade
8 tynde skiver bacon
Postejform: 1 l
*
Sådan laves Kyllingeleverpaté
1. Befri kyllingeleverne for årestammer og evt galdeaftegninger og tryk dem tørre.
Skær dem i små terninger og vend dem i cognacen.
Lad dem trække heri ca 1 time.

2. Sæt ovnen på 175 °C og sæt en bradepande med vand på nederste rille.

3. Hak skinken fint med en kniv.

4. Bland det hakkede kød med marineret lever, finthakket skinke, sammenpisket æg, revet løg og krydderier.

5. Fordel godt halvdelen af baconen i formen.
Læg laurbærbladene herpå og fyld farsen i formen.
Sørg for, at formen er fyldt godt op, da patéen svinder noget i ovnen.
Læg de resterende baconskiver øverst og sæt formen i det forvarmede vandbad i ca 5 kvarter.
Stik i patéen: nål eller gaffel skal komme tør op.

6. Lad patéen køle noget af i formen, før den vendes ud, skæres i skiver og serveres lun eller kold.

Tips: Server patéen med blandet grøn salat og et godt brød.
Hjemmelavede Cornichons eller Agurker, salt- smager ligeledes godt til.
Eller Champignon a la grecque.
Farsen kan tilsættes et fed knust hvidløg.
I stedet for med bacon kan postej formen fores med tynde skiver fersk spæk.
Kan fryses. Holdbarhed: 2-3 måneder.

Se alle de bedste opskrifter med Kyllingelever

Se alle de bedste opskrifter med Kylling

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.