Kyllingefrikadeller med agurke-linsesalat

Frikadeller er populære hos både store og små. Her er de lavet på hakket kylling og serveret med en agurkesalat med grønne linser. Frikadellerne kan også nydes med en cremet kartoffelsalat eller som pålæg på et stykke rugbrød.

Arbejdstid: 40 min. Stege/kogetid: 20 min. Frikadellerne er fryse-egnede.

4 personer. Er I kun to , så halver opskriften.

 
# Ingredienser til Kyllingefrikadeller med agurke-linsesalat:
Kyllingefrikadeller:
400 g hakket kyllingekød
1½ tsk groft salt
friskkværnet peber
2 æg
1 dl rasp
2 dl mælk (evt. 1 dl fløde og 1 dl mælk)
smør og olie (til stegning)
 
Agurkesalat med grønne linser:
2 dl grønne linser
2 spsk olie
1 spsk god vineddike
2 spsk finthakket rødløg (eller salatløg)
2 spsk hakket persille
1 agurk (små terninger)
 
Tilbehør:
små salater (fx mizuna)
evt. brød
*

 
Sådan laver du Kyllingefrikadeller med agurke-linsesalat:
Rør kødet sejt med salt.
Krydr med peber.
Rør æg og rasp i farsen og tilsæt gradvist mælk og evt. fløde.
Stil farsen i køleskab indtil brug.
Kog linserne møre i vand i 20 min.
Hæld kogevandet fra og lad linserne køle af.
Bland olie med eddike, løg og persille. Tilsæt linser og agurk. Smag salaten til med salt og friskkværnet peber.
 
Varm en pande med smør og olie. Form farsen til ca. 12 frikadeller og steg dem gyldne på begge sider ved jævn varme i alt ca. 15 min., til de er gennem stegte.
 

 
Kilde: Hjemmets bedste MAD