Prøv denne supernemme zucchini/squash-salat,
der er frisk, sprød og cremet på samme tid! Servér som tilbehør til fx grillmad
eller som en ret i sig selv. Anbefales
Giver 4 til 6 portioner
# Ingredienser
3 mellemstore
zucchini (ca 180 g pr stk)
Se om Courgette, zucchini eller squash
½ tsk salt
5 spsk
hvidvinseddike
1 fed hvidløg,
finthakket
1 knivspids timian,
knuste
1¼ dl oliven olie
150 g kikærter fra
dåse, afdryppet
75 g fyldte modne
oliven, i skiver
3 nye løg, finthakkede
1 dåse chipotle
chili i adobo sauce, - afdryppet, uden kerner, finthakket
1 moden avocado,
uden sten, skrællet, skåret i 1½ cm tern
45 g smuldret feta eller
3 spsk revet romano ost
1 salathoved, uden
den hårde midte, delt i blade
Tomatskiver og koriander eller bredbladet persillekviste til pynt
* Fremgangsmåde
1. Skær zucchinierne
i halve på langs; skær halvdelene på tværs i 6 mm tykke skiver.
Læg skiverne i en
mellemstor skål; strø salt over. Vend til det dækker.
Spred zucchinierne
ud over flere lag køkkenrulle.
Lad dem stå i
stuetemperatur i 30 min for at afdryppe.
2. Bland eddike,
hvidløg og timian i en stor skål.
Tilsæt olien
gradvist, pisk hele tiden indtil dressingen er godt blandet.
3. Klap zucchinierne
tørre; tilsæt dem til dressingen.
Tilsæt kikærter,
oliven og løg; vend det let så det dækker.
Dæk det til og køl
det i mindst 30 min eller op til 4 timer, rør jævnligt.
4. Tilsæt chilierne
til salaten lige før servering.
Rør forsigtigt for
at blande det.
Tilsæt avocado og ost; vend det let for at blande det.
5. Server salaten i
en lav skål eller på en tallerken belagt med salatblade.
Pynt hvis det
ønskes.
Trin 1: Afdryp
zucchinierne på køkkenrulle.
Trin 2: Pisk olien i
eddikeblandingen.
Trin 4: Tilsæt
avocado og ost til salaten.
Se alle de bedste opskrifter med Zucchini
Se alle de bedste opskrifter med Mexicansk
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------