Logo

Krydret dådyr i ovn – bedst på Kogebog.dk 🎯

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Krydret dådyr i ovn – bedst på Kogebog.dk 🎯 

 
Dådyrkølle er en kongelig spise, og det er nemt at lave et super lækkert måltid til en hyggeaften.
En nem og god opskrift på dyrekølle i ovn, der jo er fremragende gæstemad.
Her med en lækker vildtsovs og opskriften på halve pærer med ribsgele.
4 personer
 
# Ingredienser
1 dådyrkølle, ca. 1 kg
2 fed hvidløg
75 g parmaskinke med fedtkant
2 kviste rosmarin
skal af 1 appelsin
lidt god olie
saft af 2 appelsiner
2 dl hvidvin
1 dl marsala

 
* Tilberedning

Krydret dådyr i ovn – bedst på Kogebog.dk 🎯 
1. Hak skinke, hvidløg, rosmarin, lidt salt og
skallen af 1 appelsin fint sammen,
til det har cremeagtig konsistens.

Krydret dådyr i ovn – bedst på Kogebog.dk 🎯 
2. Udben dådyrkøllen, skær den fri for sener og
evt. urenheder og skær nogle 1-2 cm dybe riller
indvendigt i kødet.

Krydret dådyr i ovn – bedst på Kogebog.dk 🎯 
3. Drys halvdelen af skinkeblandingen ind i rillerne og
tryk igen kødet i facon om fyldet.

Krydret dådyr i ovn – bedst på Kogebog.dk 🎯 
4. Snør kødet med kødsnor, men pas på ikke at stramme
det for meget sammen.
Det skal blot holde kødet på plads.
Lad køllen hvile tildækket i køleskab natten over.

Krydret dådyr i ovn – bedst på Kogebog.dk 🎯 
5. Fordel resten af fyldet over kødet,
hæld lidt olie ved og stil det i en hed
forvarmet ovn, 250 °C, og steg det i 25 min.
Reducer varmen til 180 °C og steg videre ca. 1 time.

Krydret dådyr i ovn – bedst på Kogebog.dk 🎯 
6. Efter ½ times stegning hældes vin, marsala og
appelsinsaft i fadet til køllen.
Efter stegningen sies saucen fra fadet i en kasserolle.
Kog let ind og smag til.
Kødet serveres i tynde skiver med den tynde skysauce over,
så den kan trække let ind i kødet. Pynt med en kvist rosmarin.
Server evt med Waldorfsalat

 
Vinforslag: Moden Barbarello eller Brunello fx Feyles Barbaresco Riserva /Baricci Brunello.

 
Se andre gode opskrifter med Dådyr

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv også Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 2.934 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her