Hjemmelavet
kartoffelsalat med nye kartofler smager af sommer og serveres her til en lækker
culottesteg. Desserten er en frisk kærnemælksfromage med jordbær- og
rabarberkompot.
Culottesteg og
kartoffelsalat
Arbejdstid:
45 min. Stege/kogetid: ca. 45 min. Kødet er fryse-egnet.
4
personer. Er I kun to 
, så halver opskriften.
# Ingredienser til Krydret culottesteg:
1
culotte af ungkvæg eller okse (ca. 700 g)
15
g smør + 1 spsk olie
2
tsk groft salt
1
tsk knust sort peber
½
tsk knuste koriander
Kartoffelsalat:
1
kg nye kartofler
2½ l
ymer eller tykmælk
75
g mayonnaise
2
tsk dijonsennep
2
spsk løg (fint revet)
salt
og friskkværnet peber
1
bdt persille (hakket)
Tilbehør:
salat
og små tomater
*
Sådan laver du :
Tænd
ovnen på 150 °C.
Dup
kødet tørt og brun det på en varm pande med smør og olie.
Krydr
med salt, peber og koriander.
Læg
kødet i et ovnfast fad og sæt det i ovnen ca. 45 min., til det er rosa, eller
til centrumtemperaturen er 60 °C.
Kartoffelsalat:
Skrub kartoflerne rene og kog dem i letsaltet vand 8 min.
Sluk
for varmen og lad dem trække møre under låg ca. 8 min.
Hæld
vandet fra, afkøl kartoflerne og skær dem i skiver.
Bland
ymer og mayonnaise med sennep, løg og persille.
Tilsæt
kartoflerne og smag til med salt og peber.
Lad
kødet hvile i 15 min., og skær det i tynde skiver på tværs af fibrene.
Anret
kødet med kartoffelsalat og lidt salat med tomater.
Se mere om hvordan du laver den bedste udskæring af culotte:
Udskæring af
culotte
Kærnemælksfromage med
jordbær og rabarber
Arbejdstid:
20 min. Kogetid: 1-2 min. Køletid: ca. 2 timer. Ikke fryse-egnet.
4
personer. Er I kun to 
, så halver opskriften.
#
Ingredienser til fromage med jordbær og rabarber:
2½ l
gammeldags kærnemælk
½
stang vanilje
½
usprøjtet citron (fintrevet skal)
2½
dl piskefløde
25
g sukker
4
blade husblas
Kompot:
150
g rensede rabarber (snitter)
50
g sukker
1
spsk kartoffelmel
1
dl konc. jordbærsaft
200
g jordbær (halve eller kvarte)
*
Sådan laver du Kærnemælksfromage:
Rør
kærnemælk sammen med vaniljekorn og citronskal.
Læg
husblas i koldt vand ca. 5 min. og knug vandet af vandet.
Varm
halvdelen af fløden op i en lille gryde.
Smelt
husblassen i fløden, køl lidt af og rør det i kærnemælksblandingen.
Pisk
den anden halvdel af fløden til blødt skum og vend den i.
Fordel
blandingen i portionsglas og sæt fromagen i køleskabet i ca. 2 timer.
Kompot:
Bland rabarber med sukker og kartoffelmel i et ovnfast fad.
Hæld
jordbær-saften ved og sæt fadet i en 200 °C varm ovn i ca. 10 min.
Tilsæt
jordbærrene og bag, til rabarberne er møre.
Afkøl
kompotten og server den til fromagen.
Se
flere dejlige desserter her
Se flere 2-retters menuer her
Kilde: Hjemmets bedste MAD