Krabbesoufflé

Frokost Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 20 min. Bagetid: 30-40 min. Middelsvær at lave. Høj pris. (Som frokostret: 6 personer Som hovedret: 4 personer)

# Ingredienser til Krabbesoufflé
ca 400 g kogt krabbekød (evt. frosset, optøet, eller fra dåse)

Soufflédej:
30 g smør
30 g hvedemel
3 dl mælk
4 æg
2 spsk reven ost (parmesan eller gruyere)
¼ tsk reven muskatnød
salt og peber
Souffléform. 1½ l
*
Sådan laves Krabbesoufflé
1. Del det kogte krabbekød i mindre stykker.
Se Krabber naturel. Fjern »flipstiverne«.
Sæt ovnen på 200 °C.

Soufflédej:
2. Varm mælken.
Smelt smørret i en tykbundet gryde, uden at det tager farve, rør det glat med melet og spæd langsomt med den varme mælk og under omrøring.
Lad stuvningen koge et par min. og tag den fra varmen og lad den svale lidt.

3. Skil æggene og rør blommerne enkeltvis i saucen.

4. Tilsæt krabbekødet og krydr blandingen med ost, muskat, salt og peber.

5. Pisk æggehviderne stive og vend dem i krabbeblandingen, lige inden soufflémassen fyldes i den smurte form.
Fyld kun formen ca ¾ op, så souffléen kan hæve.

6. Bag souffléen nederst i ovnen i 30-40 min.
Se kun til den hen imod slutningen af bagetiden og da med forsigtighed.
Den falder nemt sammen.

Tips: Server straks: Soufflé tåler ikke at vente ret længe, så synker den for meget sammen, hvis den er så let, som den skal være.
Server souffléen med smeltet smør, smør rørt med citronsaft og hakkede krydderurter, Estragonsauce eller Citronsauce, legeret.
Souffléen kan bages i små portionsforme, ovntiden nedsættes da med ca 15 min og temperaturen forhøjes til 220 °C.
½-1 dl af den varme mælk kan erstattes af (piske)fløde.

Se alle de bedste opskrifter med Krabbe

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.