Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 15 min. Kogetid: 15-20 min. Afkøling: ca 1 time. Let at lave. Høj pris. Fryse-egnet. 4 personer.
# Ingredienser
til Krabber naturel
4 krabber (a 600-800 g)
Kogelage:
3 l vand
3 spsk salt
2 bdt dild
*
Sådan laves Krabber naturel
1. Skrub krabberne under rindende koldt vand med en stiv
børste, især under bugen.
2. Bland ingredienserne til kogelagen og bring den i kog.
3. Læg krabberne enkeltvis i det spilkogende vand og lad
vandet koge op mellem hver gang en krabbe lægges i.
Kog krabberne 15-20 min. afhængigt af størrelsen.
Lad krabberne svale i kogelagen, hurtigst hvis gryden
stilles i køkkenvasken i koldt vand.
4. Tag de kolde krabber op af lagen. Løsn forsigtigt
bugskjoldet fra rygskjoldet ved at tage fat i det ved halen og vride det opad.
Brug eventuelt en kniv.
5. Fjern mavesækken (den lille pose, der sidder på
rygskjoldets inderside), galdeblæren og gællerne på bugskjoldet.
6. Vrid kløerne løs og knæk dem med et let hammerslag eller
brug en nøddeknækker.
7. Pil kødet ud af skjold og kløer - alt, hvad der er
tilbage i rygskjoldet, kan spises.
Husk fedtet lige under skjoldet, det er en delikatesse.
Ligeså en eventuel rogn.
Tips: Server krabberne med citronbåde, ristet brød,
frisk dild og en kold sauce, fx: Dildsauce, kold,
Dip, grøn, Cremefraiche sauce
eller hjemmelavet mayonnaise rørt op med citronsaft og friskhakkede
krydderurter og/eller krabberognen.
Forbered tilberedningen af krabberne til og med punkt 6. og
lad så gæsterne selv stå for pille- og sugearbejdet. Det er festligt - husk
skylleskåle.
Det kogte krabbekød kan anvendes i diverse kolde og varme
skaldyrsretter.
Det kogte krabbekød kan fryses. Holdbarhed: 2-3 måneder.
Krabber naturel:
1. Skyl krabberne i rindende, koldt vand og skrub dem rene
med en børste, især bugskjoldet er vigtigt.
2. Læg krabberne enkeltvis i den spilkogende lage og lad dem
koge 15-20 min. efter størrelse.
Lad dem svale 10 min. i lagen eller afkøl gryden i koldt
vandbad.
3. Løsn bugskjoldet fra rygskjoldet ved at tage fat om det
ved halen og vride det opad.
Brug evt. en kniv.
4. Fjern mavesækken (den lille pose, der sidder på
rygskjoldets inderside, lige bag øjnene).
5. Fjern også galdeblæren og gællerne.
6. Vrid kløerne fri. Knæk dem med et let hammerslag eller
brug en nøddeknækker.
Nu er krabberne klar til servering.
Se alle de bedste opskrifter med Krabbe
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------