Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 20 min. Ovntid: ca 35 min. Middelsvær at lave. Høj pris. 4 personer.
# Ingredienser
til Krabbegratin med muslinger
250 g kogt krabbekød (evt. frosset, optøet, eller fra dåse)
1 ds muslinger (225 g)
Gratindej:
50 g smør
50 g hvedemel (ca 5 spsk)
3 dl mælk
1 dl tør hvidvin (eller lagen fra krabberne og muslingerne)
1-2 spsk hakket persille
1 knsp cayennepeber
3-4 spsk reven ost (emmentaler eller parmesan)
salt
4 æg
Endvidere: smør og rasp til formen
Gratin- eller souffléform. 1 l
*
Sådan laves Krabbegratin med muslinger
1. Sæt ovnen på 200 °C.
Smelt smørret i en gryde, uden at det tager farve.
Rør melet i og spæd med mælk og hvidvin eller lage under
stadig omrøring.
Rør saucen glat og ensartet.
2. Tilsæt persille, cayennepeber, ost og salt og lad saucen
koge kort.
Lad muslingerne dryppe af i en sigte.
3. Tag gryden fra varmen.
Skil æggene i hvide og blomme og rør æggeblommerne i en ad
gangen.
4. Pisk hviderne stive.
Vend krabbekødet og de afdryppede muslinger i gratindejen.
Rør 1/3 af de piskede hvider i.
5. Vend de resterende hvider i gratinmassen.
Smør formen med smør og drys den med rasp.
Fyld gratinmassen i, men sørg for, at formen kun er ¾ fuld,
så gratinen kan hæve.
Drys med lidt rasp øverst.
6. Sæt formen på nederste rille i ovnen og bag gratinen
35-40 min, til den er gylden, hævet og gennembagt.
Server straks.
Tips: Server gratinen med rørt smør, gerne rørt grønt
med de friske krydderurter, sæsonen serverer på, eller med en kold cremefraiche
sauce fx Dip, grøn.
Grønsager, smørdampede er ligeledes fint tilbehør. Retten
vinder naturligvis, hvis den laves med friskkogte krabber og muslinger. Se Krabber
naturel og Blåmusling.
Men så er retten ikke hurtig mere.
Se alle de bedste opskrifter med Krabbe
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------