Abrikos og lakrids er et fint makkerpar, så vi drysser lidt
ud over de hjemmelavede små tvebakker til denne koldskål. Den er tyk, cremet og
frugtig! Prøv også opskriften med fersken i stedet for abrikos.
4 personer. 30 minutter.
# Ingredienser til Koldskål
275 g friske, modne abrikoser eller
ferskner
1 stang vanilje
50 g sukker
2 hele æg
2 spsk sukker
1 dl ymer eller yoghurt naturel
7 dl kærnemælk
citronsaft, efter smag
Topping:
3 krydderboller, teboller eller
skiver af lyst franskbrød
1 tsk lakridsgranulat eller lakridspulver
*
Sådan gør du
1. Del abrikoserne, fjern stenene og skær abrikoserne i
tern.
Kom ternene i en gryde med 1 spsk vand og vanilje.
Bring gryden i kog under låg og lad det simre i 5-10 min.,
til abrikoserne er møre.
Tilsæt sukkeret lidt ad gangen og smag til undervejs (det er
ikke sikkert, du skal bruge det hele). Fjern vaniljestangen og blend med en
stavblender til en fin puré.
Lad puréen køle helt af på køl.
2. Tænd ovnen på 175/160 °C varmluft.
Bræk krydderbollerne i små mundrette stykker og læg dem på
en bageplade beklædt med bagepapir.
Lad dem tørre og riste i ovnen i ca. 30 min., til de er
gennemtørre og let gyldne.
Tag dem ud og lad dem køle af.
Vend dem med lakridspulver.
3. Pisk æg med sukker i et par minutter, til blandingen er
lys og luftig.
Vend 2/3 del af abrikospuréen i æggene, og vend det herefter
med ymer og kærnemælk.
Smag evt. til med ekstra abrikospuré (gem resten af puréen
til servering) og citronsaft.
Sæt koldskålen på køl, gerne mindst 1 time inden servering.
4. Server koldskålen iskold med tvebakkerne til.
Tips: Koldskålen her er tyk og cremet, vil du have den
tyndere i konsistensen, så brug mere kærnemælk i stedet for ymer. Koldskålen
holder ca. 2 dage på køl – rør den igennem med en ske inden servering, hvis den
har stået i mere end et par timer.
Se flere dejlige opskrifter med dessert HER og med bær HER
Kogebog.dk har de nemmeste madopskrifter, Madplan og Tøm
køleskabet og din egen "Min kogebog" til dine egne opskrifter