Kokosruller med oste- og grønsagsfyld

Forret Frokost. Arbejdstid: 40 min. Afdrypning: mindst 1 time Hviletid: 30 min. Bagetid: ca 5 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. Antal: 6-8 ruller

# Ingredienser til Kokosruller med oste- og grønsagsfyld
Fyld:
175 g hytteost
300 g broccoli
1 løg
150 g fetaost
2 spsk olie
1 æg
1 tsk friskhakket rosmarin

Dej:
1 løg
1 lille frisk chilipeber eller ½ tsk tørret chili
40 g kokosmel (ca 1,25 dl)
100 g rismel eller hvedemel (1,75 dl)
½ tsk salt
3 dl mælk
3 æg
4-5 friskhakkede korianderblade eller 1 tsk tørrede
2 tsk friskhakket ingefær eller 1 tsk tørret
50 g smeltet smør

Endvidere:
50 g reven parmesanost
0,5 dl yoghurt naturel
½ tsk paprika
Ovnfast fad
*
Sådan laves Kokosruller med oste- og grønsagsfyld
Fyld:
1. Lad hytteosten dryppe af i en sigte foret med et klæde, mindst 1 time.
Skyl broccolien, skær stilken af så tæt ved hovedet som muligt.
Del hovedet i små buketter. Skræl og hak stilkene.

2. Bring 1 dl letsaltet vand i kog og damp broccolibuketter og stilke et par min.
Lad dem dryppe af i en sigte.

3. Pil og hak løget. Skær fetaosten i små terninger.

4. Varm olien på en pande og svits løgene klare.
Tag panden fra varmen og lad løgene svale lidt af.
Bland fetaost, hytteost, æg og rosmarin i løgene.
Vend broccolien i. Gem nogle små buketter til pynt.

Dej:
5. Pil og hak løget.
Befri chilipeberen for kerner, men lad det ske under rindende vand, det er stærke sager.
Se Chili. Hak den.

6. Kom kokosmel, mel og salt i en skål.
Rør mælken i lidt ad gangen.
Pisk æggene sammen og rør dem i dejen sammen med det smeltede smør.

7. Rør løg, chilipeber (evt. pulver), koriander og ingefær i dejen.
Lad den hvile tildækket en halv times tid.

8. Pisk atter dejen sammen. Varm lidt smør på panden.
Hæld knap 1 dl dej på panden, vip den let, så bunden dækkes af et tyndt lag dej.
Bag pandekagerne lysebrune på begge sider.

Kokosruller:
9. Sæt ovnen på 225 °C.
Fordel fyldet i en bræmme langs pandekagernes midte.
Rul dem sammen om fyldet og læg dem i et smurt ovnfast fad med sammenføjningen nedad.
Drys med reven parmesanost.

10. Gratiner rullerne midt i den varme ovn 5-10 min., til osten er gylden, men ikke brun, så smager den bittert.

11. Hæld yoghurt over og drys med paprika lige inden servering, eller server den til.
Pynt med broccolibuketterne.

Tips: Kokosrullerne kan spises med flere slags fyld.
Se fyldet til Galette, fx spinatfyld eller fennikelfyld.

Se alle de bedste opskrifter med Kokos

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.