Hvis du er vild med kokos, så vil du elske denne lækre
udgave af hjemmelavet, kokosis. Se også opskriften på hibiscussuppe her!
Dessert til 4 personer
# Ingredienser
Kokosiscreme:
2,5 dl piskefløde
4 æggehvider
150 g puddersukker
Revet skal af 1
citron
1 knivspids stødt
kardemomme
1 dl kokosmel.
Hibiscussuppe:
¼ stang vanilje
100 g sukker
2 dl vand
40 g tørrede
hibiscusblade fra hawaiiblomst
2 blade husblas
12 brændte mandler.
I glasset: Banyuls
* Tilberedning
Pisk fløden cremet,
men ikke stiv.
Pisk herefter
hviderne med middel hastighed, så de ikke blive helt smadrede.
Når hviderne er
næsten stive, drysses puddersukkeret i og
piskes ved højeste
hastighed.
Kom citronskal og
kardemomme i, og pisk til massen er sej som marengs.
Vend lidt af æggemassen
i flødeskummet, og fold så resten af æggemassen i.
Frys blandingen i
6-8 timer.
Flæk vaniljestangen
og skrab kornene ud.
Kog sukker,
vaniljekorn og vand sammen, kom hibiscusbladene i, og
lad suppen simre
nogle min.
Udblød husblassen i
koldt vand, og smelt den så i suppen.
Si til sidst suppen,
og lad den køle af.
Rist nu kokosmelet
gyldent i ovnen ved 160 °C, det tager ca. 8 min,
men hold øje med
det. Køl kokosmelet af.
Når du skal servere
desserten, hakker du tre mandler per person og
lægger splitterne i
midten af en dyb tallerken.
Rul en stor kugle is
i den ristede kokos, og
anret isen på toppen
af mandelsplitterne.
Hæld til sidst
hibiscussuppen rundt om isen.
Tips: Lav gerne isen flere dage i forvejen, så er
det en nem dessert.
INFO: Banyuls dessertvin kommer fra de fransk Pyrenæer. Den
er lavet på Grenache druer, hvilket giver en kraftig vin. Mild og blød med god
sødme. Smuk læderfarve med rød kerne. Duften er præget af nødder, mandler,
tørrede frugter og lidt peber. Banyuls lagres på fade under åben himmel.
Den bedst kendte art af Hibiscus-slægten er den populære
stueplante hawaiiblomst. I haven kan man dyrke en enkelt art… Se mere på
haveABC.dk
Se alle de bedste opskrifter med is
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.