Denne opskrift på kogte hvide asparges er nem at følge med
få ingredienser. Kogte hvide asparges er perfekt tilbehør til skinke eller
røget laks.
Til 4 Personer. Tilberedningstiden for kogte hvide asparges er 30 min. Heraf er arbejdstiden ca 20 min.
# Ingredienser til kogte hvide asparges:
500 gram hvide asparges
vand (svarende til, at grønsagerne lige dækkes)
1½-2 tsk groft salt pr. liter vand
*
Sådan koger du hvide asparges:
Start med at skylle de hvide asparges og bræk den nederste
træede del af.
Skræl så de hvide asparges med en skrællekniv fra lige under
hovedet og nedefter.
Bring nu vand tilsat salt i kog.
Kom så asparges i og læg låg på.
Kog de hvide asparges 5-7 min. afhængig af tykkelse.
Stik en kødnål eller spids kniv i og bedøm, om de er møre.
Når de har fået nok, tages de op med en hulske.
Og så er dine kogte grønne asparges klar til servering.
Tips til kogte hvide asparges:
Sæsonen for danske hvide asparges er maj-juni. Det samme
gælder i øvrigt import. Så du kan vist godt kalde hvide asparges for en sommer
grønsag.
Hvide asparges har modsat grønne asparges været dækket med
jord sådan at væksten er foregået i mørket. Du kan læse mere om
asparges (både grønne og hvide) her.
Server de kogte asparges med en hollandaisesauce eller
mousselinesauce til eksempelvis skiver af skinke eller røget laks.
Du finder opskriften på en god klassisk hollandaisesauce
her.
Mousselinesaucen minder meget om en typisk hollandaisesauce.
I en ægte mousselinesauce tilføres dog flødeskum i en kold hollandaisesauce. Du
finder opskriften på vores saucer her.
Prøv også kogte hvide asparges med rørt smør.
Det er ganske let at lave.
Rør blot 50 gram blødt smør med 2-3 tsk citronsaft.
Giv lidt grønt drys, fx citrontimian.
Server smørret som tilbehør til de kogte hvide asparges.
Velbekomme, og god fornøjelse.