Karrysalat smager bare bedst når den er hjemmelavet! Den passer
på det gode frokostbord fx til sildemaden, men den er også super at toppe en kartoffelmad
med. Eller til at komme i en klassisk club sandwich med kylling og sprød bacon!
Her får du en opskrift på en rigtig god hjemmelavet
karrysalat.
# Ingredienser
Mayonnaise:
2 æggeblommer
2 tsk dijonsennep
15 ml æblecidereddike
3 g salt og lidt peber
3 dl olie (fx raps eller anden neutral olie)
Karrysalat:
50 g cremefraiche (½ dl)
25 ml honning
1 spsk karry af god kvalitet
2 æg, hårdkogte, hakket
1-2 æbler (Pigeon, Ingrid Marie eller Belle de Boskop)
1 rødløg
1 glas kapers
20 cornichoner
2 æg (kogt smilende)
frisk dild eller purløg til pynt
* Tilberedning
Mayonnaise:
1. Pisk æggeblommer, dijon, eddike, salt og peber sammen i
en skål (plast eller glas).
2. Tilsæt olien en lille smule ad gangen mens du pisker.
3. Tilføj olie indtil du har en meget tyk mayonnaise.
Karrysalat:
4. Bland cremefraiche, honning og karrypulver og rør godt
sammen.
5. Smag til med salt og peber.
6. Skær hårdkogte æg og æbler i tern.
7. Hak rødløg, kapers og cornichoner groft.
8. Rør det hele sammen med mayonnaisen.
9. Stil den på køl til den skal spises.
10. Server med æg kogt smilende og dild eller purløg.
Salaten kan med fordel laves en dag i forvejen, så smager
karryen mere igennem.
